炒青菜时发黑出水不入味？牢记这3点，青菜翠绿不出水真好吃

青菜是我们一日三餐都不可缺少的，不仅营养丰富，而且价格便宜，每个季节都有时令的青菜，清爽的口感也是很多人的最爱。青菜虽然好吃，但并不是所有的人都能炒的好，很多人炒不好青菜，觉得青菜容易出水，且不入味。

今天给大家分享3个技巧，让你炒出来的青菜颜色翠绿，口感爽脆还特别入味。

1、青菜的清洗

青菜一般都是叶菜，为了彻底的清洗干净，直接在水龙头下冲洗也不能完全处理干净。所以，建议大家用淡盐水浸泡10分钟，不仅可以洗的更干净，也可以有效去除残留的农药。浸泡过后，冲洗2两遍沥干水分备用。

2、焯水

锅中加入适量的水，煮到马上要开的时候，在水中加入一勺油，将青菜放入锅中焯水30秒，然后捞出放入凉水中冷却后沥干水分。这一步是去除青菜的涩味，也可以减少炒制的时间，加油是为了让青菜炒出来颜色更加翠绿好看，增加食欲。

3、大火爆炒

想要青菜不出水，火一定要大，锅气要足。想要青菜味道更香，可以选择用猪油炒制。开火把锅烧到冒烟，然后下入油，倒入提前切好的葱姜蒜，爆香后，立即下入青菜爆炒，因为之前焯过水，所以很容易炒熟。翻炒10秒钟后，加入鸡汁、胡椒粉、食盐，锅边在淋入少许热水，翻版均匀即可出锅。

这样炒出来的青菜，能更大程度的保留营养，并且颜色翠绿，卖相特别好，最重要的是出水不多，口感更好。这就是我炒青菜的技巧，你学会了吗？

总结：

焯水必不可少，因为不焯水青菜炒制的时间更长，更容易出水。大火烧锅，利用锅气让青菜受热更加均匀，减少炒制时间。最后放盐，也可以减少出水。还有一些人喜欢勾薄芡让调料更好的挂在青菜的，但是我推荐用鸡汁或者蚝油，这样吃起来更加清爽。

炒青菜你学会了吗？下次可以按照这个方法试试，保证让你吃了忘不了。我是小曹食记，分享美食，分享故事，如果你觉得这篇文章对你有用，记得关注我，你的分享、点赞、转发、收藏和评论都是对我最大的支持，再次感谢大家。