内容提要：穷人的“鸡腿儿”，富人说是人参，如今才知它价值可贵！
文：三农小七
古人云：“食色性也！”
很多人都离不开吃，中国人对吃的研究也极其深刻。
俗话说：“天上飞的不吃飞机翅膀；地上跑的，不吃汽车轮胎”!可见，国人的食谱有多广泛。
其实，这也怪不得国人好吃，遥想古代，古人经历了天灾，也经历了战乱，物资紧缺的年代也是有的。当古人穷困潦倒，饥寒交迫的时候，难道我们又要问：“何不食肉糜？”
因此，有一本《救荒本草》，算得上古代官方的救灾指南，上面列举了无数的指导人们在饥荒年代用来充饥的植物。其中，就有一种以前民间很常见的植物，它是穷人们的“鸡腿儿”，富人们却说它是“人参”，这种植物，它叫——鸡腿参！
01鸡腿参科普
鸡腿参是蔷薇科植物，是一种多年生草本植物，它的地下根很粗壮，通常呈纺锤形，很肥厚。看起来像鸡腿儿一样，以前的穷苦人们就叫它鸡腿儿。
但它也有须根，加上主根，看起来就像人参一样。因此，对于穷苦人来说，鸡腿儿就算得上是好东西了，人参？可不敢奢求。但对于富人来说，鸡腿儿就不是什么稀罕物了，把植物称为鸡腿儿，总觉得有点儿不太适合自己的身份。
因此，富人说它是人参的一种，把它当人参显摆。名字则结合民间“鸡腿儿”的叫法，叫它——鸡腿参。
鸡腿参的叶片很有特色，它的基生叶有小叶4到8片，长度能够长到几厘米到20厘米之间，叶柄上有密密麻麻的白色的棉毛。叶片的边缘并不完整，有圆形的锯齿，不锋利。
叶片的正面为暗绿色，有毛，不是特别多；叶子的反面则有很多的毛，密密麻麻的白色的棉毛，以至于叶片的颜色反而不太明显了。风一吹，就看到这些叶片的反面翻了过来，白茫茫的一片。
由于风一吹它就翻白，因此人们也叫它——翻白草。翻白草并不是特别引人注目，看起来还比较平凡，但是它的价值却珍贵不凡！
02翻白草的价值
翻白草的两个名字，一个叫“鸡腿儿”；一个叫“鸡腿参”。鸡腿和人参，在民间的地位都还是很高的。特别是在食物不算富裕的古代，特别受欢迎，从名字也能看出它的价值不凡。
《救荒本草》将它收录其中，它有“救命粮”的价值。《本草纲目》将它收录其中，说明它的药用价值也是非常大的。《本草便读》、《本草始原》等典籍也有收录。它具有止血，清热，解毒，消肿等等药用价值。
《本草始原》说它：“主无名肿毒，毒疥癞，臁疮溃烂。”
《救荒本草》将它列入“救命粮”是否鬼扯呢？这个还真就没有半点儿虚假。它的块根含有丰富的淀粉，可以充饥，而且可以用李时珍常记载的一句话，叫“久食不饥”来形容。翻白草具有很高的食用价值。
03翻白草的吃法
翻白草可以生吃，它的根茎粗壮肥厚，表皮纤维丰富。但有由于它的表皮纤维很多，很方便剥开。
剥开翻白草的表皮，里面是白色的块根，味道非常甜，水分充足，味道酷似吃甜甜的野果。它不仅好吃，还抗饿，还能补充营养。的的确确是非常好的“救命粮”！
但几十年前，它更是农村娃的零食，很多农村娃用它解馋。往往成群结队的趴在草丛里面挖翻白草的根茎吃。
它的块根含有丰富的淀粉，还可以用来榨粉，也可以用来煲汤煮水喝，或者炖肉，炖鸡，炖鸭，炖鸽子等等，味道非常鲜美，甜中带着清香，让人想起来就想喝。
翻白草的嫩芽嫩叶也是好东西，是很多人喜欢的野菜。用来凉拌，煮汤，煎炒烹炸，做馅儿都非常完美，非常受欢迎。
古代用它来当“救命粮”真的非常完美，实在太饿，可以生吃。也可以带回家当菜吃，当粮食吃。根茎和叶片都可以吃，而且并不难吃。那么，这种植物在哪些地方能够找到呢？
04翻白草的产地生境
翻白草喜欢生长在我国的黑龙江、内蒙古、辽宁、河北、山西、河南、江苏、陕西、山东、安徽、浙江、湖南、四川、江西、湖北、福建、贵州，广西、台湾和广东等，翻白草并非我国特有植物，它在日本和朝鲜也有分布。
它喜欢生长在海拔2000米以下的山谷，荒坡，小溪边，水沟边，草地上和树林边缘等等。喜欢微酸性土壤，特别是排水良好的沙质土地，最喜欢生长。在湿润的土地能够生长，在肥沃的土地能够生长，在干旱贫瘠的土地上也能生长，对土地不是特别挑剔，因此，很多地方都有它的存在。
05结束语
翻白草是很多典籍记载的名称，在民间，人们还是爱叫它“鸡腿儿”，而也有人爱叫它“鸡腿参”！其实，它的名字远不止这些，在各个地方有各个地方的名字。
比如：鸡腿根、叶下白、鸡爪参、鸡拔腿、天藕、翻白萎陵，天青地白等等，都是它的常用名字。不知道读者朋友那边称它为什么名字呢？
可能很多人都和我一样，以前也酷爱吃翻白草（鸡腿儿，鸡腿参），这种以前穷人眼里的“鸡腿儿”，救命粮；富人口里说的“人参”（鸡腿参）。其实，它并非人参，可能很多人跟我一样，如今才知它价值可贵……
但，既然你我已经知道它价值可贵，那就要好好珍惜它！除草剂的应用，以及农村发展经济对植被的处理，往往很多地方把它当成野草铲除了；很多人把它当成药材便宜挖光卖了……总之，如今的翻白草，数量远远没有以前那么多了，是得好好珍惜它。
其实不光翻白草，农村的很多植物，都有它独特的价值，我们都应该好好保护它。记得告诉身边的朋友，翻白草价值珍贵，好好保护起来，也能够创造很好的经济价值哦……