这个天气，忽冷忽热的让人觉得好不舒服呀，但是天冷了跟吃的还是有点关系，就是天冷了炒出来的菜也会凉掉，但是我做的这道菜凉掉也不会掉低它的口味。不知道大家能不能猜到是啥菜，我还是来告诉大家吧，那就是小炒猪肝，为什么要做这道菜了，其实大家都知道，猪身上到处是宝，猪肝也不例外，为什么这么说了，听我一一道来，猪肝含有大量的维生素A，适量吃一些会有效的改善视觉疲劳，清肝明目的作用。听到这里，是不是觉得它这部位也是含有非常多的营养价值的吧。
第一步：我们在超市挑好的猪肝用清水清洗干净，清洗干净后我们将它切成片状，这个根据自己适当切成所需厚度（建议不要切太厚）。
第二步：我们将切好的猪肝放入盆子中，加入食用盐1小勺，加入胡椒粉适量，老抽适量并进去拌匀搅拌。再适当地加入适量的食用油并进行搅拌均匀。
第三步：我们准备好几颗大蒜，将它切成小粒状（如果喜欢吃芹菜的话，可以将芹菜切成段，以待备用），生姜1小块，切成小粒粒，小米辣切碎以及大红椒也切成小颗粒状（喜欢吃蒜苗的也可以将它切成小颗粒状备用）
第四步：我们热锅并倒入植物油，我们将腌制多时的猪肝倒入锅中炒入10-15秒左右，然后将切好的姜蒜和辣椒粒倒入锅中进行翻炒30秒，翻炒30秒后我们加入胡椒粉适量，适量白糖提鲜，加第三入是蚝油，生抽，老抽等进行翻炒，均匀翻炒后，再用中小火翻炒到炒熟即可出锅。
这样，一道香味美的小炒猪肝就做好了。
*猪肝未切好前用清水洗净，切好后不宜清洗，这样就不会失掉原味
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