大叔家的广东菜：蒜蓉菜心，口感清脆，鲜甜多汁，家人喜欢！

广东人喜食的菜心，现在几乎北方的市场也都到处能买到菜心，大叔整理一遍菜谱发现，蒜蓉类菜大多都是南方的青菜，仔细想想南方人确实很喜欢用这类做法，简单易操作，蔬菜最大程度上保留了原味。菜心的烹饪做法更是多样，香菇菜心、盐水菜心、菜心炒猪肝、白灼菜心、福田菜心炒鹅片、蒜蓉菜心、菜心炒饭等等。即使是家常小炒也尽心尽意，这是一种生活态度，你的精心换来的是一道菜肴呈现出的最佳的状态，同时也回馈给你了最好的美味。

每逢腊月，寒潮过后，菜心开始大量上市，因为这个时候的菜心爽脆清甜，且水分满满。菜心的食用方法多样，只要记着一个原则就是烹饪时间不要太长，以免营养流失。蒜蓉菜心色泽碧绿，清淡少油，这道菜虽然是素菜，但它非常鲜甜，口感清脆，几分钟就能上桌，好吃又简单，吃着舒服，每次都觉得自己做的太少。今天大叔下厨房教你做蒜蓉菜心，希望你吃的开心~

菜心300克、蒜3瓣、盐4克、蘑菇精少许

1、首先选择嫩菜心，洗净备用，蒜切末备用，取锅放油，将蒜蓉放进去炒香即可；

2、然后炒香后放入菜心翻炒，菜心比较细的，直接翻炒就可以，菜心粗点儿的可以加上一点点水即可；

3、最后等菜心翻炒至变色，加蒜蓉翻炒出香味，放盐和蘑菇精调味，关火即可出锅装盘上桌啦~

蒜蓉菜心，吃的就是鲜嫩，一口咬下去清脆甜美，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、菜心可适当的用淡盐水浸泡，这样才能把上面残余农药清洗干净；

2、同样的做法也适用于别的青菜，比如小油菜，芥蓝等，看个人喜好。