糖醋排骨
用料
主料：排骨500g
辅料：热水适量淀粉半汤匙
排骨去杂质、焯水：盐1茶匙姜片5片料酒1汤匙
调味料：冰糖10粒白醋4汤匙生抽1汤匙老抽半汤匙白芝麻少许食用油适量
做法
排骨洗净，加1茶匙盐，泡水10min去血水杂质；
排骨冷水下锅焯水，放入5片姜片、1汤匙料酒，大火煮开；
捞起排骨洗净，洗锅。
热锅热油，放入10粒冰糖中火加热，缓缓搅拌至冰糖完全融化呈香油黄色；
放入焯好的排骨翻炒至排骨均匀上色；
加入热水至刚好没过排骨，加4汤匙白醋、1汤匙生抽、半汤匙老抽，盖上锅盖，转中小火煮30min；
用半汤匙淀粉 3汤匙清水，搅拌成水淀粉。打开锅盖，倒入水淀粉，转大火翻炒至汤汁收浓。
起锅装盘，撒上一些白芝麻点缀，完成！
干煸四季豆
用料
主料：四季豆300g猪肉50g
辅料：蒜末4瓣大蒜制成干辣椒3个剪小段花椒少许
腌制肉末：黑胡椒粉少许料酒1汤匙
调味料：生抽1汤匙盐1茶匙白糖1茶匙鸡精1茶匙食用油适量
做法
准备食材。
猪肉用料理机搅成肉末，加少许黑胡椒粉、1汤匙料酒，抓匀，腌制15min。
四季豆去头尾和侧边的2条筋，洗净，沥干水分，掰成小段。
将四季豆放入烧热的油锅中炸至表皮略有褶皱时盛出备用。
锅中留适量底油，放入腌制好的肉末，翻炒至变色发白；
放入蒜末、干辣椒、花椒，一起炒香；
放入炸好的四季豆，加1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖、鸡精，翻炒至四季豆完全熟透
起锅装盘。
木耳腐竹炒肉
用料
主料：猪肉200g木耳7朵干腐竹70g
辅料：蒜片3瓣大蒜切片
泡发腐竹：温水1大碗
腌制猪肉：料酒1汤匙食用油1汤匙淀粉半汤匙盐1茶匙黑胡椒粉少许
调味料：生抽1汤匙盐1茶匙白糖1茶匙食用油适量
做法
准备食材。
干腐竹用温水泡发约20min至没有硬芯（不用泡得太软，不然容易炒烂），捞出沥干水分。
猪肉切片，放入碗中，加入1汤匙料酒、食用油，半汤匙淀粉，1茶匙盐，少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15min。
木耳洗净，去蒂掰小块。
热锅热油，放入腐竹煸炒至呈焦黄色（用锅铲压一压腐竹有利于焦化），盛出备用。
热锅热油，放入腌制好的肉片，炒至变色发白；
放入蒜片一起炒香；
放入木耳翻炒15s；
放入腐竹，加入1汤匙生抽，1茶匙盐、白糖，炒匀。
起锅装盘。
蒜蓉茄汁虾
用料
主料：虾350g
辅料：蒜末4瓣大蒜制成
腌制虾：葱1根姜片4片生抽1汤匙料酒1汤匙
调味料：番茄酱2汤匙盐1茶匙白糖1茶匙食用油适量
做法
准备食材。
虾洗净，剪掉尾巴，开背去虾线。
把葱折成一团，用刀将整团葱拍扁（为了让葱更好地释放葱味）。
将虾放入大碗中，放入葱，4片姜片，1汤匙生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10min，然后挑掉葱和姜片。
热锅热油，转中火，放入腌制好的虾，煎至虾两面金黄；
放入蒜末一起炒香；
加入2汤匙番茄酱，炒匀；
加入1/3碗清水，1茶匙盐、白糖，转大火炒匀、收汁。
起锅装盘。