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面包店卖剩下的面包,为何扔掉也不送人,糕点师:换你你也扔

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丸子美食 2020-12-26 16:58

临近下班的面包房中,展柜里总会有剩余下来的面包,但无论数量多少,总会被店员赶在打烊之前,统统捏碎、或者直接丢进垃圾桶。明明完好无损,却降格为“垃圾”级别,看得人心疼不已。其实凡事都有两面性,在我们“怒斥面包店铺张浪费”的时候,其实也该站在店主的角度思量一下,看完这3个原因,或许你就能理解了。

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1.他们要在保证利润的同时,还要保证客源。如果被客户知道他们傍晚会打折出售面包的话。很多顾客就会等到打折的时候才会过来购买,这样就减少了很多利润,而且白天就会损失很多客流。

2.降低员工售卖的积极性,如果每天卖不掉的面包都分发给员工当做小福利,员工甚至会幻想今天的福利会不会多一些?久而久之大家售卖的积极性就会降低。店员的工作积极性下降了店内销售额肯定会随之而降。

3.面包的保质期短。众所周知,即便是在18-25℃的最佳储存环境下,面包的保质期也不会超过1天。特别是含有“奶制品”的面包,更容易滋生细菌,无论是打折出售,还是赠与送人,店主都要承担一定的风险——一旦吃坏了肚子,肯定脱不开干系。

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