俗话说“一个柿子十副药”，这一句话就道出了柿子的养生价值。
《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。柿子在《日华子本草》中被记载道："润心肺，止渴，涩肠，疗肺痿，心热，嗽，消痰，开胃。"
柿子虽然好吃且营养价值高，但是生活中我们还是常常会听到这样的说法：柿子不能空腹吃！不能和螃蟹一起吃！
每次遇到这样的说法，暖粉们肯定内心有个大大问号：到底这些说法有没有道理？是真是假呢？
暖暖告诉大家，答案就在本期大厨窍门中赶紧往下翻 ！ 对了，喜欢窍门合集的暖粉记得给文章点赞+在看哦
问
本期大厨窍门有哪些？
01
花生配上它，堪比“阿司匹林”！
02
饺子馅怎么做才能鲜美多汁？
03
没熟的豆浆千万不能喝！
04
炒制过程中究竟该如何放盐？
05
吃冬笋前，很多人都漏了这一步！
06
吃柿子的误区，你中了几条？
① 花生配上它，堪比“阿司匹林”！
花生虽然含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋泡花生可谓是“天仙配”。
除了口感好，醋本身具有清热、活血的功效，用醋泡花生，花生中的矿物质和维生素能被很好地保留，长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的美味。
醋泡花生
食材：老醋、生花生
做法：1斤花生（带红衣）、1斤老醋（老醋的风味较好），密封浸泡5-7天
食用方式：每日早、晚各吃10粒，也可以吃饭的时候配上一勺，当做佐餐小菜。
② 饺子馅怎么做才能鲜美多汁？
① 肉馅去腥。很多人在调肉馅的时候喜欢放料酒去腥，但有一种方式，比料酒去腥更有效，那就是葱姜花椒水。
调肉馅的时候将葱姜花椒水打进肉馅中，这样做既能保证饺子鲜香多汁，同时还能有效的去除腥味，使饺子的味道更加鲜美。
② 肉汁鲜嫩。想要饺子馅肉汁更滑嫩，香味的层次更丰富，同时还要锁住肉馅中的葱姜花椒水不会外渗，让饺子吃起来更饱满多汁，那料油是必不可少的。
姜片、葱段、花椒用油小火慢炸，去料留油倒入肉馅中，肉馅就会比较“水”，多搅拌一会儿，让料油在肉馅中若影若现。
③ 没熟的豆浆千万不能喝！
生豆浆中含有皂素、皂甙、胰蛋白酶等物质，很容易就会导致食物中毒，出现头晕、恶心、腹痛等症状。
咱们在家里煮豆浆，煮到大约80℃~90℃的时候，豆浆表面会产生大量的白色泡沫，这个时候豆浆可还没熟呢，一定要再煮个5~10分钟才行。
就算是豆浆机煮豆浆，也是会产生豆浆没煮熟的情况！
豆子和水放进豆浆机的时候一定要看准豆浆机的最高水位在哪儿，千万不能越过了最高水位，很容易造成豆浆没煮熟的情况发生。
④ 炒制过程中究竟该如何放盐？
① 鸡鸭鱼类肉菜是一般都是烧、焖、煮的做法，不同的做法加盐时机也有所不同。炖煮过程为了让肉质更烂需要较长时间，同时，为了更加入味，也应该早放盐。
②炒硬蔬菜需要早放盐，胡萝卜、花菜、豆角等蔬菜比较硬，不易熟也不易出水。炒制过程中早点加入适量盐翻炒，可让食材提前入味。
⑤ 吃冬笋前，很多人都漏了这一步！
咱们都知道，草酸高的蔬菜都需要提前焯个水，鲜笋也不例外，草酸溶于水，高温煮沸的水可以帮助草酸更快溶在水里。
如果是肠胃不太好的人，吃笋更应该焯水，因为草酸有可能会刺激到胃粘膜，从而引发胃部不适。烧笋前焯个水，去除涩味儿，留住鲜味！
⑥ 吃柿子的误区，你中了几条？
柿子好吃又营养，但你是不是经常听到关于柿子的禁忌，比如：空腹吃柿子会胃出血？柿子和螃蟹一起吃会中毒？其实不必担心！
事实真相是（专家回答）：柿子可空腹吃，也能跟高蛋白食物同吃。
有这种空腹传言，是因为柿子中含鞣酸，空腹食用容易和胃酸发生作用，形成结石。
若是没脱涩的柿子，空腹吃确实有风险，但市面上购买的大多是甜柿子或经人工脱涩的柿子，鞣酸含量都很低，通常不会引起不舒服。（若是肠胃不好的人，就别空腹吃了）
无论是酸奶、螃蟹，还是鹅肉…这些高蛋白食物都能和柿子一起吃，只要食用的是经过脱涩处理的柿子，且不要过量就没问题。
温馨提示：不要随意吃未脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植未成熟的柿子。
暖暖有话说
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