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面包店宁愿扔掉面包,也不打折送人?看完这3个原因,感觉对极了

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轻肥食谱 2020-12-24 22:31
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经常光顾面包店、蛋糕房的吃货们,肯定见过这种“奇特”的景象:

临近下班的面包房中,展柜里总会有剩余下来的面包,但无论数量多少,总会被店员赶在打烊之前,统统捏碎、或者直接丢进垃圾桶

那些裹着果酱、奶油,松软又香甜的面包,明明完好无损,却降格为“垃圾”级别,看得人心疼不已。

即便有人表示出“既然要丢掉,不如半价卖给我”的想法,也会遭到店员小姐姐果断的拒绝。

如果打折出售,或者直接送人,至少能回收些成本与人情,但却被他们一个不剩地丢掉,这种“有违常规”行为,也让吃货们很难理解。

其实凡事都有两面性,在我们“怒斥面包店铺张浪费”的时候,其实也该站在店主的角度思量一下,看完这3个原因,或许你就能理解了

No.1面包的保质期短

众所周知,即便是在18-25℃的最佳储存环境下,面包的保质期也不会超过1天

因为淀粉随着时间的老化,会直接影响面包本身的口感与质量,并且这种情况是完全不可逆转的。

特别是含有“奶制品”的面包,更容易滋生细菌,无论是打折出售,还是赠与送人,店主都要承担一定的风险——一旦吃坏了肚子,肯定脱不开干系

No.2对销量造成影响

如果说“吃出问题”,还有可些许能避免,那“卖出问题”,就完全无能为力了。

“打烊之前半价出售”的情况不是没有,但也是极少数的,若形成了习惯,就会有人白天不来,而专门等到晚上,面包打折之后再买

这些面包要么吃掉,要么被拿来转卖(虽然可能性极低),甚至还会有人来嘲讽“购买正常价位面包”的顾客。

长此以往下去,必定会对面包的销量造成影响,结果就是要么质量下降,要么关门大吉,为了避免这种恶性循环,丢掉才是最佳选择

No.3品牌的“营销”

许多面包房在丢掉面包之前,会将其堆放在门口“展示”片刻,就是为了给大家营造一种“绝对不卖隔夜面包”的形象。

你瞧,我即使亏本扔掉,也不会以次充好,第二天当新鲜的卖!

所以从某种程度上,也算是一个“噱头”,在无形之中,你自己就会知道,这家店铺的面包绝对新鲜,信赖度极高——虽然丢掉的面包令人可惜

——轻肥说——

有人喜欢将面包店的这种行为,比作“上世纪30年代,美国经济大萧条时期,就是将牛奶倒入大海,也不卖给、或施舍给穷人”的事件。

其实并不完全正确,奶农因为“需求量减少,而产量过剩”而倒掉牛奶,而面包店则是因为“单纯的产量过剩”才扔掉面包。

但唯一不变的是:当需求小于产量,为了维持某种平衡,这种情况就会一直存在。

也请各位吃货明白,这并不是垄断行为,而是一种商家与消费者之间,长时间博弈出来的无奈之举

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