今天带给大家的这个款下午茶小甜点，是一个非常简单、快手的玛芬方子，其中用到的大部分材料，在一般的中大型超市都可以采购到，没有非常特别的食材。像香草精这种比较不常使用的食材，也完全可以省略不用。
这款玛芬最特别的地方在于，它不需要将蛋清打发，来达到蓬松的蛋糕口感，而是借助于泡打粉的特点，让面粉在烘烤过程充分地膨胀起来。这种操作方法，在一些欧美的家庭甜点中，算是比较常用的手法了，你可以借鉴用在其他的甜点制作上。
晨光在这个方子中给到大家食材用量，大概可以做3个普通纸杯玛芬，如果你想一次多做一些，分享给亲朋好友，只要将所有的食材用量等比例增加即可，其基准点只要按鸡蛋的个数增加即可。
食材清单
1. 鸡蛋 × 1个
2. 细砂糖 × 30克
3. 无盐黄油 × 50克
4. 鲜牛奶 × 100毫升
5. 香草精 × 1茶匙
6. 低筋面粉 × 150克
7. 泡打粉 × 1茶匙
8. 海盐 × ¼茶匙
9. 牛奶巧克力 × 50克
关键材料描述
鸡蛋：用普通的鸡蛋就可以了，因为是用的一整个全蛋，所以只能在带壳鸡蛋的大小上做选择，大概一个带壳的鸡蛋重量在60克上下即可，过重或过轻都有可能导致面糊浓稠度不够。
细砂糖：由于不需要将蛋白单独打发，所以糖在这个食谱中的作用只限于增加玛芬的甜味。所以，如果你没有细砂糖，也可以用一般家用的绵白糖来做替代。
无盐黄油：晨光一直使用的是“恩蓓可”的动物性黄油，仅供大家做参考。食谱中用到的是完全融化成液体的黄油，你可以直接用微波炉来融化它，记得在入进微波炉之前要在盛着黄油的容器上加个盖子防止喷溅。
香草精：这是一个非常“美式”的调味剂，少量的香草精能给蛋糕或甜点带来完全不同的口感，不过它与肉桂粉类似，也会有许多人接受不了这个味道，如果你也是其中一员，可以将香草精省略不加。
泡打粉：在选购泡打粉时，记得要购买“无铝泡打粉”，另外它的名字也可能叫做“发粉”或“发酵粉”，但绝对不是小苏打粉哦，如果你用小苏打粉来代替泡打粉，那么等待你的一定是一个失败的玛芬。
海盐：口味“刁钻”朋友会吃出来使用了海盐调味，和使用普通精盐调味甜品之间的差别，那种天然矿物质所带来的味蕾上的“快感”，是工业化精盐所没有的。当然这只限于口味“刁钻”朋友，如果没有这么好的舌头，用普通的食盐也是OK的。
详细烹饪步骤
-= Step 01 =–
将鸡蛋与30克细砂糖倒入打蛋盆中，用蛋抽将两者充分混合均匀，直到蛋液中无明显的砂糖颗粒为止。
-= Step 02 =–
将50克融化后的无盐黄油倒入蛋液中，用蛋抽将两者充分搅拌均匀。
-= Step 03 =–
再将100毫升鲜牛奶倒入黄油蛋液中，加入1茶匙香草精，继续用蛋抽将牛奶与蛋液充分混合均匀。
-= Step 04 =–
将150克低筋面粉和1茶匙泡打粉过筛后，加入黄油牛奶鸡蛋液中。
-= Step 05 =–
再加放¼茶匙海盐，同样用蛋抽将所有材料混合成细腻的面糊备用。
-= Step 06 =–
准备3个深度大概在7cm上下的蛋糕纸杯，将面糊装入纸杯大概⅓满的位置。
-= Step 07 =–
取50克牛奶巧克力，在室温下稍加软化后，再切成小丁。
-= Step 08 =–
将一半的牛奶巧克力放放纸杯面糊上。
-= Step 09 =–
将剩余的面糊加入纸杯中，大概正好填至纸杯的7-8分满。
-= Step 10 =–
将剩余的牛奶巧克力平铺在纸杯的面糊上，用手指将其稍微向下按一按、固定住。
-= Step 11 =–
烤箱170℃预热，将装好面糊的纸杯送入烤箱的中层偏下位置，以170℃烘烤25-30分钟。
-= Step 12 =–
烤好后，将牛奶巧克力玛芬移至晾架，直到玛芬完全凉透后，就可以食用了。
要点与小贴士
-= Tips and Point 01 =–
黄油在室温下，要完全融化成液态是比较费时或困难的事情，最快速省时的方法就是用微波炉叮一下，或者是用隔水法借助热水的热量让黄油完全液化。
不过，用以上方法将黄油液化后，在使用前一定要确认黄油的温度已经完全降到室温状态哦。
-= Tips and Point 02 =–
面粉过筛这个步骤看似无关紧要，其实除了可以将面粉中的大形颗粒筛掉之外，主要作用是可以将更多的空气筛入面粉中，这对于蛋糕制作中的蓬松度，和其中空气含量都是非常有帮助的一步。
-= Tips and Point 03 =–
纸杯的大小你可以自行选择，或者使用专用的玛芬烤盘来制作这款玛芬也是可以的，只要在最后出炉前，用竹签插入玛芬内部，再直着拨出来，竹签上没有带出任何蛋糕内部组织，就可以了。
-= Tips and Point 04 =–
使用了泡打粉的玛芬，在完全烤透、烤熟后，大多都有一个开裂的“爆炸头”，这个是正常现象，不需要枉费心机去追求戚风或芝士蛋糕那种平滑的表面。
晨光碎碎念
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