在生活里面，韭菜饼很多人都不陌生，大部分人只是吃过，却不知道它制作方法，今天跟大家分享韭菜饼不一样的做法，薄皮大馅，好吃又解馋，以后想吃就不用去街上买了，做法非常简单，一看就会。
我们首先准备500克的普通面粉，把它倒入盆里面，加2克的盐，增加面粉的筋性，再加350毫升的温水，边倒边搅拌，用筷子把它搅成面团就可以了，先不要下手揉面，因为这个面水分充足，这个时候下手揉会粘手，盖上盖子醒面十分钟左右。
面醒好后，手上粘一些干面粉或者粘一点油，把面揣起来，一揉一按，反复的搓揉，把面揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖子再一次醒面半个小时左右。
我们利用醒面的时间来准备一下馅料，把韭菜清洗干净，放在案板上切碎，切好的韭菜放在大碗里面，加少许的料油，锁住韭菜里面的水分。
然后在碗里打几个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散。接着起锅放油，油热以后倒入鸡蛋液，用筷子快速的把它划散，炒至鸡蛋碎，把鸡蛋碎装在碗里面晾凉备用。
把晾好的鸡蛋碎放入韭菜馅里面，加入花椒粉、食用盐，滴入几滴香油，用筷子把它搅拌均匀，馅料的部分就制作好了。
接着取出醒好的面剂，放在案板上，揉出面剂里面的气体，然后从中间对半切开，把它搓成长条状，按压扁，接着把它切成大小均等的面剂，另一块面也是同样切成面剂。
用手把面剂子整理一下，搓成长条，直接用手按压扁，用擀面杖把它擀成长条形的薄片，然后在面片上放上馅料，把馅料铺平铺均匀，接着从长条的一边两个角对折，把它卷起来，边卷边拉伸，到尾部的时候，把它伸长继续卷制，最后把尾部放在底边直接按压，把边缘整理一下，一个面剂子就做好了。
把所有做好的面剂都放在保鲜膜里面，醒面十分钟左右，然后一个一个的取出来，用擀面杖直接把它擀开，两面都要擀一擀，这样馅料会更加的均匀，怕擀面杖擀破面剂，我们也可以直接用手按压扁，这样就更省事一点，试着按压成厚一点的小圆饼，按压到基本上能看到陷就可以了。
电饼铛预热刷油，油热以后放入小饼，小饼的表面也要刷一层薄油，锁住里面的水分，盖上盖子，开上下火先烙一分钟，看到电饼铛冒热气时，这个时候我们开盖给它翻个面，烙两分钟，烙至另一边变色，再次翻面，烙至两边都变成金黄色的时候就可以出锅了。
韭菜饼这样做，皮薄馅足，好吃又解馋，里面满满都是馅料，外香内软，味道不错哦！
声明：文字原创，图片来自网络，如有侵权，请联系我们删除，谢谢。