你爱山珍海味，我爱淡饭粗茶，宽裕时却未必食之有味，囊中羞涩时却更能品味人生，生活的乐趣在于体味者的心境，各有所爱各有不同。喝酒的人，不仅对不同的酒有着各自不同的爱好，对下酒菜更是如此。不同的地域、不同的季节、不同的年龄都会对下酒菜有着不同的选择。喝酒时，一口酒，一口菜，谈人生、品生活，很是得劲。下面，老陈就给大家带来几款简单的下酒菜，快来看看有没有你喜欢的！
一、黄瓜皮蛋
黄瓜皮蛋属于凉拌食物，在夏季食用较好。制作方法简单。首先，大蒜去皮切碎，姜切碎。将去皮鸡蛋削皮，切成瓣，漂洗黄瓜，拍撒并切条。值得注意的是，皮蛋选择老一些的比较好，这种皮蛋切时可以切成块状的。如果皮蛋太嫩，可以先蒸煮。准备一个干净的盆，倒入醋，酱油，糖，芝麻油，盐，姜和大蒜搅拌。然后加入处理过的黄瓜、皮蛋和芫荽。最后滴几滴芝麻油，搅拌均匀。
二、拍黄瓜
拍黄瓜绝对是最美味的下酒菜，在酒鬼心中有着数一数二的地位，基本上只要喝酒，必点拍黄瓜，拍黄瓜不仅简单易做，而且清脆可口，即使不喝酒的人也会点它。原料非常简单，只需要黄瓜2根，大蒜一头，胡萝卜半根。还有少需的调料，花椒辣椒10克，白糖1勺，精盐适量，白醋1小勺，味达美1小勺，味精1/2小勺。将黄瓜，胡萝卜洗干净，备上调料。将黄瓜拍成小块，蒜瓣拍成小碎粒。锅里倒入花生油，油热以后关火，锅里的油倒入小碗里炸辣椒和花椒。所有食材放入小盆里，依次放入糖、盐、鸡精、味精、味达美、花椒、辣椒、香油、米醋搅拌均匀，装盘即可。
三、凉拌猪耳朵
它也是一道很有特色的下酒菜；可能很多人对它还不是很了解，有很多人估计没吃过；凉拌猪耳朵就是猪耳朵卤制后然后再加上各种调料腌制出来的一种食物；它的味道很好，辣辣的咸咸的；口感也很好，很薄有嚼劲，所以它也称为让人“欲罢不能”的下酒菜之一。
四、麻辣花生米
麻辣花生米分带皮花生和去皮花生。做好的麻辣花生，密封放上两天，味道更浓，但不能粘水。菜油用来炸花生米可以，但不能用来炒花生米，它受热后温度过高，容易使花生米炒糊，而且不适宜凉油下锅。做法1，花生用冷水泡3分钟，沥出。放盐，八角粉，腌5分钟。2.炒锅置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟；加干辣椒，快炒2分钟，加花椒，炒1分钟，一当花生仁开始变浅黄色，立即铲出；沥干油，装盘，撒上熟芝麻。待花生凉冷后才可食用。
凡是喝酒时要许多菜的，往往被说成是“喝酒蒙菜吃的”。真正的“酒人”喝的是酒，下酒菜只起个辅助的作用。菜不见得好，但要有“滋味儿”。当然，这也得看自己的经济状况而定。近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。