它被为黑暗美食，香软爽口，吃撑也不怕长肉，是湖南人的最爱。
在我们湖南有很多的美食，都深受众人的喜爱，像我们平时吃的小炒肉，剁椒鱼头之类的，但其实还有一道菜在湖南也非常的受欢迎，它就是魔芋，因为颜色比较奇特，还被称为黑暗美食，但它的口感非常的好，吃起来香软爽口，吃撑也不怕的，是很多人的最爱。
魔芋含有丰富的碳水化合物，所含的热量比较低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，营养非常的丰富，因为热量比较低，具有减肥的好处，口感也非常的好。
魔芋也是我们家很喜欢吃的菜系，记得每到冬天，老妈就会去地里买上几个大芋头，回来自己做魔芋，自己做的魔芋口感更加的Q弹，虽然制作过程比较复杂，而且手不能直接碰到它，要戴上手套将它清洗干净，再用工具将它磨成粉，在磨的时候边加入石灰水，并且要一直不停的搅拌，然后放置定型，再放进锅里去煮熟，这样做出来的魔芋非常好吃。
记得以前要是谁家做了这碗菜，都会非常的受欢迎，会说做了一道好菜，现在虽然出门在外，但依然很喜欢吃这碗菜，想吃时就会买上两块回来炒，做起来也比较简单，只需要放两根蒜苗跟它一起清炒，口感都非常的好，并且开胃又下饭，每次都可以吃很多，不过它的热量低，多吃也不用担心长胖，非常的适合食用。
做法如下：
准备材料：魔芋2块、蒜苗4根、小米椒
第一步：把魔芋洗干净，切成小块沥干水分装在碗里。
第二步：蒜苗去头跟黄叶洗干净切成段，小米椒洗净切段。
第三步：锅里热油，先入小米椒进去炒香，再倒入魔芋大火翻炒，炒一会后加少许白酒、少许水，白酒可以杀细菌，也可以增加香味。
第四步：加入适量盐炒均匀后，再倒入蒜末倒进去一起翻炒至断生，加入生抽调味即可出锅。
这样一碗好吃又下饭的炒魔芋就做好了，吃起来香软爽口又Q弹，配上少许的蒜苗，吃起来更加的香，是一道好吃又下饭的家常菜，它的脂肪含量非常低，吃多也不怕长肉，是湖南人很爱吃的菜系。