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Fiona Is a Origin
于味·mall中盛放
这一刻，融合正在发生
下一刻，创新永无止境
轻奢
创意
时尚
融合
品质
艺术
青岛，多元文化融合的城市
这位时尚大方的混血儿告诉我们
很多事都能跨界混搭，比如美食
川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮
想以多国籍的知味珍馐
为尘世间寻一栖方物筵席
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这便是12月21日即将盛放的
Fiona无界料理
从2018到2020，历经2年时间的深耕，老船夫这艘美食巨轮，终于搭载了全新打造的味·mall美食王国，盛大起航。今年10月，旗下首个餐饮品牌喜人点心问世，不仅先声夺人，更是百食不厌。12月，融合环球美食的Fiona无界料理，千呼万唤，终于也要和大家见面了。
NO.01
Fiona Taste
无界料理，以品质之名
Fiona Is a Origin
是全感官的品质盛宴
步入Fiona餐厅的氛围中
时间齿轮仿佛被调成了慢模式
环境配色拥抱时尚与品质
与其说是在融合的艺术王国中赏味
倒不如说是
与舌尖上的生活美学撞个满怀
底蕴的厚度决定视野的高度
包罗万象的创意料理
同样需要扎实的烹饪技法
以及品质食材，才能大放异彩
主厨林厨，创意无限的跨界料理高手
利苑任职过六年，深谙粤菜之道
与来自上海知名餐厅的甜品师
以及老船夫优秀的青岛菜师傅
便是Fiona精良的菜品团队
NO.02
Fiona Taste
无界料理，以融合之名
Fiona
Taste
12/21
2020
2020/12/21
味·mall
纵情融合品质，静享逐味逐啖
于Fiona无界料理
你会发现，这里的每一道菜
都拥有着令人不想与之错过的美好
妙龄玻璃乳鸽
「妙龄」与「玻璃」二字
足以把乳鸽的多汁与皮脆昭告天下
精选5～6两21天的乳鸽
肉质不老不嫩，恰如其分
腌制整晚后焯水，加脆皮水等烘干
再经两次上浆和烘焙干
入锅定时炸制，过程中控温淋油
方能成就这盘中珍味
主厨说：“只有生炸的鸽子
才能保留汁水爆棚与香气十足”
作为脆皮乳鸽的升级版
玻璃乳鸽不论选材还是制作工艺
都有着更为精益求精的高要求
趁热吃上一块，肆无忌惮的撕咬间
皮酥盈口的同时汁水涌入舌底
咀嚼细嫩肉质之时，味蕾无限沉沦
黑豚肉饼蒸蟹
海鲜与肉鲜碰撞出的火花
尽在这一盘黑豚肉饼蒸蟹中彰显
肉质爽口且没有筋的“一字梅”部位
一头黑毛猪仅有两小块
加入新鲜马蹄、香菇等手工制馅儿
5～6两会场梭子蟹斩块儿
配以调入鸡汤的蟹醋同蒸而成
看那汤汁掩映的蟹肉肤白胜雪
每一块上面都覆以满满的蟹黄
让餐桌的level瞬间高出一筹
两种食材记得要一同送入口中哦
蟹、肉、醋三味的完美融合
是与灵感高光时刻的动情“蟹”逅
豉油糖香煎黄鱼
从来都认为鲜黄鱼要清蒸
才是吃货追求「鲜」最后的倔强
直到遇见这盘中尤物
方知这背部软嫩、腹部香脆的
豉油糖香煎黄鱼
同样是对寻鲜饕客的人间犒赏
精选1斤到1斤3两鲜黄花鱼改刀
必是刀工精湛的师傅亲自为之
一鱼两口味，脆嫩唇齿间
而盘中流淌的秘制豉油糖汁
仿佛都是我无处安放的食欲
麻辣鲍鱼串串
四川大红袍、花椒炒香磨碎
精心调制出的地道红油汤底
散发着人间至味的麻辣香气
当天采购的本地鲜活小海鲜
与白木耳、莴苣穿串儿
一张一弛的层次感，“巴适”的深刻
黑松露鲍鱼饭
八头深海鲍鱼的鲜，是张扬的
而与顶级黑松露缠绵，直触心弦
8小时熬出的鲍汁和黑松露酱
给予泰国香米圆融的滋润
手捧这一碗，“饿”意汹涌如潮
麻婆豆腐烩龙虾
以小资情怀亲吻大自然的馈赠
为选材上的漂洋过海
增添了一份踏实和从容
川味招牌菜麻婆豆腐的做法
调低了辣度，融入基围虾汤提鲜
鲜活的波龙龙虾肉过嫩油
每一勺，都有弹软与绵软的销魂
山楂树之恋
仙气映红颜，如诗亦如梦
姿色讨喜的山楂树之恋每桌必点
看似味道明了而直接
却不料，惊喜应时而来
浅尝是果丹皮的薄Q甜酸
深探竟是鹅肝“冒出”
让味蕾来了个措手不及的欢喜
牛奶浸润24小时的鹅肝
加入蔬菜蒸制后打碎成泥
让鹅肝的香浓交织了鲜蔬的自然
而最难能可贵的是
即便是看似简单的一张果丹皮
主厨同样亲力亲为
火焰黑毛猪
杯盘的颜色与环境遥相呼应
餐桌上的一道道皆是可食的艺术
这一道Fiona独创的火焰黑毛猪
融合了江浙沪三省的味觉元素
酸甜辣兼备，愈品愈鲜
炽热火焰配上“啫啫”的声音
便是餐桌上最悦耳的BGM
功夫汤
功夫汤，功夫到
紫砂壶中，内有乾坤无限
底汤以老鸡、后腿肉、凤爪等
每日隔水炖足6小时
再加入花胶、姬松茸一同酝酿而成
天然之色、精致之形、鲜淳之味
每一次斟饮，都是回甘缠绵的意犹未尽
尖椒麻雪花牛肉
雪花牛小排，丰滋润腴
香菜取最嫩一段炸制铺底
惊叹于火候竟把控的如此到位
吃一整颗，咀嚼时肉香绕舌
回味中杭椒、鲜花椒的动情绽放
书写着人间烟火的真性情
Fiona无界料理
一抹桃红色绯然的蘑菇芝士沙拉
黑醋粒掩映下的香煎银鳕鱼
脆嫩挺括的虾酱啫啫罗马生菜
……
每一道菜都有匠心的独运
每一道菜都是品质的诠释
这，便是Fiona无国界料理的舞台
NO.03
Fiona Taste
无界料理，以艺术之名
Fiona
Is a Origin
创意故事正发生…
一杯爱丽丝梦境少女心爆棚
一杯香草拿铁馥郁醇美
透过绿植与光影的婆娑
我陶醉在Fiona的一颦一笑中
任凭自己匿迹在静好的时光里
餐厅的水吧台区域
花式调酒大秀每时每刻都在上演
享受无国界料理的舌尖之旅
惊喜感满满的甜品与饮品
是赏味的陪伴，更是一餐美馔的升华
不论正餐、简餐，还是下午茶
于Fiona都可超时空切换
享若梦浮生，品“食”尚美学
Fiona无界料理寻味呈馔
12月21日盛大启幕
相约东海东路60号味·mall 5F
福利券限时抢购，我们不见不散哦
Fiona
无 界 料 理
地址：崂山区东海东路60号
（味·mall老船夫5F）
电话：0532-82833333
营业时间：10:00-21:00
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