生活中我们经常会吃到米饭，吃米饭就必须要购买大米，购买大米我们经常会去超市购买，在购买大米的时候，总担心会购买到翻新米或者陈旧米。
翻新米或者陈旧米其实可以用一张纸巾就可以辨别出来，大米是翻新米或者陈旧米用这种方法还是比较简单实用的。
我们去超市选择大米的时候，都想要购买到新鲜的大米，这样吃起来才放心。大米也分很多种，一些稍微懂得生活的人，就能够很快地辨别出大米的区别。
去超市购买大米的时候，我们常见的大米一般有袋装大米和散装大米这两种大米，这是最为常见的两种大米。
一般袋装的大米，可以直接看它的外包装袋上的生产日期或者保质期，而且这种袋装大米的密封性也很高，一般袋装大米的卫生条件各方面都比散装大米要好。同时袋装大米买回家存储不容易受潮，而且也能够很好地保存，唯一的缺点就是不能够很直观地看到袋装大米的品质。
散装大米其实也是一种袋装大米，它是袋装大米经过拆封之后直接敞开售卖的一种大米。这种大米可以很直接地用眼睛去看，用手去摸，用嘴巴去品尝，而且还可以闻到这种大米的气味。
在选择这种大米的时候就能够很清楚的去辨别这种大米的品质，这种散装大米唯一的缺点就是直接暴露在空气当中，可能会有一些杂质在大米里面。散装大米可能没有袋装大米干净，也没有袋装大米容易保存，在挑选的时候还是要谨慎选择购买。
散装大米还有一点比较好的就是，它会随着时间的推移，散装大米会越来越便宜，因为散装大米放的时间越长，它就越容易受潮，而且在超市里面的散装大米经常被别人用手去触摸，或者有其它杂质掺入到里面。
如果散装大米不能很快卖完的话，越往后储存散装大米价格越便宜，而且存放的时间越长，米香味就越来越淡。
不管是袋装大米还是散装大米，我们都应该学会去分辨出优质大米的特征。这个可以从下面四个方面来分辨出优质大米的具体特征。
1.看大米表面的光泽度
需要用眼睛去看大米的颜色是不是特别亮，用手去感受大米表面的粗糙度，如果大米表面是晶莹透亮，而且大米形状也比较规则，看起来也是半透明状的，这种大米的质量就是比较好的。
用手随便抓起一把大米，不管是从光泽度还是透明度，而且大米大小均匀颗粒分明，这种大米不管怎么去蒸煮，它的口感都是很好的。
2.准备一张纸巾来区别大米的品质
准备一张纸巾包裹住一些大米，然后放在手掌心用力握紧，最后将纸巾里面的大米倒出来，如果发现纸巾上面有一些油渍，或者纸巾里面沾一些东西，那么就可以很清楚的知道，这种大米是不是打了蜡，或者加了其它的一些东西，如果发现这种大米打蜡，就不要购买这种大米。
3.看大米的软硬度
对于大米的软硬度来讲，大米越硬就说明这种大米的蛋白质含量越高。怎样去挑选出硬度比较高的大米，可以挑选一些大米放在口中，咀嚼一下，在咀嚼的时候能够感受到大米是不是偏硬或者偏软。如果发现大米吃起来又脆又硬，那么这种大米就是比较好的大米。
4.试看大米包装袋上的字母
在购买大米的时候就应该看一下大米包装袋上的标准码，大米产品标准码是GB开头的，这就是符合国家标准的大米。
除了看标准码之外，还应该看它的生产日期和保质期，这样可以选择不容易发霉的大米。
如果想把大米长时间储存，而且一时半会儿也吃不完，可以在大米里面放几颗大蒜，因为大蒜有刺激性气味，可以去除大米里面的米虫。
大米的挑选本来是一件比较细致的活，所以说在挑选大米的时候应该细心一些，而且不能着急，为了能够吃到优质大米，我们还要懂得挑选优质大米的方法。