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古人一天只吃两餐饭，上午九点左右吃一顿，下午四点左右吃第二顿。
第一顿饭叫“朝食”，也叫“饔”，这个时刻也被称为“食时”，和今天人们说的“饭点”很像。第二顿饭呢，叫做“哺食”，又叫“飧”。
算起来两顿饭之间隔了七八个小时，那中间饿了怎么办？还要干活呢！
繁华的唐代长安市井
别担心。中国人自古以来就懂吃喝，曹操和刘备论英雄，也要选在青梅煮酒之时。中国人是很善于吃的，其中唐朝人就喜欢在正餐之外吃小食来填饱自己。
小食是个啥？就是今天我们说的小吃、点心、零食。
唐朝人为了吃零食，发明了多少种饼
唐朝人好客，他们喜欢在吃正餐之前请客人吃小食和茶水，这叫做“茶食”。当时，唐朝人已经有非常丰富的小食了。其中有一种叫做“饼”的小食，格外耀眼，引人瞩目。
所以，挑重点说吧，“饼”到底是什么？
在唐朝人眼里，一切面粉做的、可以吃的，都叫做饼。
- 放在炉子里用火烤的，叫做“炉饼”“烧饼”；
- 放在水里煮着吃的，叫做“汤饼”；
- 放在蒸笼里炊熟的，叫做“蒸饼”“笼饼”；
- 放在油锅里煎炸的呢？我想你已经猜到了，就叫“煎饼”。
炉饼、汤饼、蒸饼、煎饼……它们在唐朝人生活中的存在感很强。如果你是大唐长安的一个小老百姓，光是吃饼，就可以每日不重样地吃上很长一段时间。
唐朝人过生日要吃汤饼，这是属于那个时代的仪式感；有人靠着做饼发家致富，成了员外郎；有的人嗜饼成痴，煎一个饼做一韵诗；有的人为了吃饼，堵上了当高官的仕途……所以这些饼到底是个啥？这么好吃？
炉饼：火遍长安洛阳的外国食品
炉饼，是把面团在炉火中烧烤制成的饼，很像今天的烧饼，但要大得多，一个饼大概要用半升面。这种炉饼是西域胡人的吃法，传到中国之后火遍了长安、洛阳，被叫做“胡饼”，由于饼上经常撒些芝麻，所以也叫“胡麻饼”。
长安城的辅兴坊，有一家卖胡麻饼的店，“面脆油香”，全国有名，而且是送礼佳品。唐代诗人白居易就爱买过胡麻饼送给他的朋友杨万州，还写了一首诗记载了此事。
《寄胡麻饼与杨万州》：胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。
长安知名胡饼店的所在位置
唐代人喜欢吃羊肉，最常吃的肉类也就是羊肉。有条件的会在胡麻饼里加上羊肉，那就相当奢侈了，这种“肉胡麻饼”一般百姓是吃不起的。普通百姓常吃的是无馅的炉饼。
这种饼很流行，从皇帝到百姓都在吃。当年长安城两次城破，唐玄宗、唐僖宗在逃难的路上也都吃过胡饼充饥。
蒸饼：官员赌上前途也要吃的饼？鉴真东渡，带了一车去日本
蒸饼，也叫作炊饼。对，就是几百年后武大郎在街上叫卖的那个炊饼。实际上就是今天的包子、馒头什么的。
唐朝的时候，实行坊市制度，各个里坊的坊门开放有一定的时间，一些小商贩会在坊内门边卖早餐。当时也有流动的蒸饼摊位，小贩会推车沿路叫卖。
唐朝的官员一大早就要去上朝，很多人会在路上买个蒸饼、炉饼之类的充充饥。武则天的时候，有个叫做张衡的人因为吃蒸饼被弹劾降职了，这真的是一张蒸饼引发的贬官惨案。
当时这个张衡退朝回家，在路上感觉非常饥饿，就买了一个蒸饼，没想到被监督官员的御史看到了，认为这“有失官体”，就弹劾了他。原本是四品官的张衡，因此失去了升入三品的机会。
鉴真像
蒸饼烘干之后易于保存，大概会变成馒头干一类的东西。当年鉴真和尚东渡去日本，就带了一车的烘干蒸饼到船上。
汤饼：过生日必吃的美味
汤饼，唐代人把一切可以放到水里煮的面食都叫做汤饼，所以面条、饺子、馄饨，都叫汤饼。现代人过生日的时候有吃长寿面的习俗，在唐朝，人们过生日也有吃汤饼的习俗。
当年唐玄宗还没当皇帝的时候，他的老丈人（后来王皇后的父亲）曾经用自己的紫色半臂（一种短袖上衣）换了一斗的面，给他做生日汤饼。
《新唐书·玄宗王皇后传》： “陛下独不念阿忠脱紫半臂易斗面，为生日汤饼邪？”
汤饼还有一种吃法，就是面食煮熟之后过水放凉再吃，叫做“冷淘”，很像今天的冷面。当时的大诗人杜甫写诗记载过，有一种过水的冷汤饼，就叫做“槐叶冷淘”。
杜甫戴笠像
煎饼：曹植七步成诗？吃货诗人一个煎饼一韵诗
煎饼，就是在油锅中煎炸的面食。唐朝的面点，以蒸煮的居多，有个叫做段维的文人，特别喜欢这种油锅煎饼。有一次，他的朋友邀请聚会作诗，席上吃煎饼，每做好一个煎饼，他就能赋诗一韵，一共做了八韵。
余音
总的来说，唐朝已经有相当多的点心小食啦，甚至出现了专门卖糕饼的店铺，比较有名的有张手美家和花糕员外家。
张手美家，每到节假日都会出一些应景的食物，类似今天日本的节日限定商品。
花糕员外家的小食做的精细无比，总是让人想起今天日本好吃又好看的“和果子”。花糕员外家的小食还拥有好听的名字，什么满天星，一听就很有食欲。
这些都是普通的大唐人通过辛勤的劳动发家致富的例子。
新疆吐鲁番阿斯塔纳墓葬中出土的唐代点心
古代粮食产量不多，人们生火做饭也很不容易。一般情况下，普通百姓一天吃两顿饭，通常晚饭吃的是剩下的早饭。也有一些奢靡的富人，一天吃五顿。但普通百姓，只能承担起一日两餐的生活。
唐朝的这些多样的点心小食，如蒸饼、炉饼一类，卖的不贵，是一般平民也有机会享用的美味，这给他们的“日出而作、日落而息”的劳作生活带来了不少的趣味。一些拥有小食制作技艺的平民，甚至有机会依靠制作小食的手艺成为富人。
参考资料：
《新唐书》
《旧唐书》
《朝野佥载》
《唐摭言》