入冬别只吃萝卜白菜，它是“菜中灵芝”，4元一斤，美鲜香味

天冷以后，大家吃蔬菜，总盯着萝卜还有大白菜，其实这时候上市的蔬菜还挺多，比如芥菜家族，还有一些冷门菜，比如荞头。荞头如今也大量上市，可是每次却很少看见有人买，殊不知这个被大家忽略的食材，还有着“菜中灵芝”的美誉。

荞头炒鸡蛋

用料：荞头250克、土鸡蛋3个、蒜、豆瓣酱、盐、生抽

做法：

荞头摘去枯黄的部分后清洗干净沥干水份切成段备用，我们只取荞头的叶子部分炒鸡蛋，荞头的白色头部部分，切掉用来炒肉片吃

2.将3个土鸡蛋打入碗中，并顺着一个方向搅匀

3.起油锅多放点油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲翻面，两面炒熟

5.鸡蛋炒好后用锅铲把鸡蛋划开并盛入盘中备用

6.起锅放入适量食用油，油热后放入蒜末爆香

7.接着把摘洗干净的荞头段倒入锅内翻炒

8.然后加入适量豆瓣酱、盐、生抽调味

9.最后倒入炒好的鸡蛋下去翻炒，翻炒均匀即可出锅装盘开吃喽