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柿子和螃蟹不能一起吃吗?吃柿子有哪些禁忌?希望你早作了解

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老程健康谈 2020-12-13 20:44

“金秋菊黄蟹正肥,正是持螫饮酒滋筋髓之时”,尽管如今已经到了冬天,但是市面上还是会有蟹膏满满的肥蟹,同时还有火红甘甜诱人的杮子,这两样都是秋冬季常见的食物。其中杮子不仅甜蜜可口,还含有丰富的营养,营养元素含量满满,膳食纤维素也高。

而且因为杮子中含有尼克酸和单宁酸等有机酸成分,还能帮助肠胃消化,促进食欲。此外杮子中的维C含量也是很高的,只要吃上一个杮子,那么一天的维C需求量就可以满足一半。

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可是如果你要一同买回家,想大块朵颐之时,家中的老人肯定会阻止你吃完螃蟹后再吃杮子,他们会告诫你这两者食物相克,如果同食会让你拉肚子,还会振振有辞地告诉你杮子中有鞣酸,螃蟹中又含有蛋白质,这二个一起吃下去,就会发生反应,生成沉淀,导致胃结石的。

听上去是不是也言之凿凿,感觉有理?

那么柿子和螃蟹到底能不能一起吃?

杮子中确实含有一定量的鞣酸,鞣酸也叫做单宁,它是形成杮子涩味的来源,如果是没有成熟的杮子单宁含量会高达4%以上,但是杮 子成熟后,单宁含量就会降到0.1%以下。如果吃了大量的生涩杮子,那么是可能会引发腹疼的,如果胃中再含有很多的蛋白质,那么二者就会产生反应生成不溶性的沉淀物,让胃蛋白酶丧失活性,加上杮子中的果胶等其他成分,是可能导致胃结石的。之所以会出现杮子与螃蟹不能同食的说法,就源于此。

但是这种情况的发生是基于你吃了生涩的杮子。成熟后的杮子单宁含量是很低的,而且市场上正规销售的杮子一般都会经过脱涩处理再售卖,只要你不吃没有熟透的杮子,不吃过量,螃蟹也彻底煮熟了,那么这二者同食是毫无问题的,不用担心。

还有一种传言,说杮 子中的维生素C和螃蟹中的五价砷元素相遇会将五价砷元素还原成剧毒物质三价砷,这可是比砒霜还要毒的,其实维生素C可以将五价砷元素还原为三价砷也只是停留在理论层面上。

实际上每公斤螃蟹中最多才含有0.5毫克的无机砷,如果想要达到还原反应,变为砒霜,需要一次性吃下超过100公斤的螃蟹,想必是没有人能做到的,所以你也不必担心杮子和螃蟹一起吃会中毒了。

真正吃杮子应该注意的是这三件事

1、不能空腹吃杮子

因为通过上文我们可以知道杮子中是含有一定的量的单宁的,当单宁和胃酸相遇就会导致胃部酸度增加,从而会对胃黏膜造成刺激,引发腹痛等现象。所以应该在饭后半小时后再吃杮子,避免加重胃部刺激。

2、杮子好吃,但也要适量,不宜多吃。健康人也不能天天食用,每天食用不要超过二个,而对于身体有胃病,糖尿病,缺铁性贫血或是病后初愈的人,则要根据自己的病情听从医生建议适时限量的吃。

3、因为杮子中糖分含量高,又含有鞣酸,很容易伤害到牙齿的健康,所以吃完杮子后要记得及时漱口或是刷牙,这样才能保护牙齿不受到伤害。

最后,给大家分享一款好吃的农家自制柿饼,赶紧去看看吧。


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