导语：粮食安全，远没有到高枕无忧的时候。
2020年，最可怕的世界性危机是啥？
11月14日，联合国世界粮食计划署执行秘书长比斯利警告道：比疫情更可怕的粮食危机即将来临，进入2021年后，全球将面临更加严重的饥荒。
也许你正在疑惑：啥？又来！年初不是炒过一回吗？怎么2020年都要过完了，又开始说“粮食危机”了？
别急，就让阿信来帮你梳理下近期遗落在热点之外的那些新闻：
11月25日，联合国粮农组织发布消息称，继今年2月之后，非洲沙漠蝗灾再次暴发，让该地区本就严峻的粮食供应雪上加霜。
11月26日，据美国最大的饥饿救济组织“喂养美国”公布的一项报告估计，2020年共有超过5000万美国人陷入粮荒，接近总人口的六分之一。
而在我们的邻国——韩国，由于极端天气影响，截至11月中旬，韩国今年以来大米歉收，产量为1968年以来最低，政府甚至开始准备开仓放粮了。
回到国内，4月份至今，中国时隔20年之后，首次高密度地强调“保粮食安全”。
所以，为啥，全球粮食安全“突然间”就亮起了红灯？
不过在此之前，阿信觉得，我们还是得先搞清一个问题，那就是：
究竟啥是“粮食安全”？
几乎每次提起“粮食危机”，我们正常人的第一反应就是：糟糕，超市的大米马上就要被抢完了，再也不补货了的那种！我去扛袋大米回家先！
这其实是反映出了大众对“粮食”这个词的莫大误解。
事实上，我国通常说的“粮食”，包含了谷物、豆类、薯类等几个大类。
仅以谷物为例，从消费用途来看，全球有只有50%左右的谷物作为食物被人类当做“口粮”直接吃掉了，而我们日常语境中说的大米或者小麦对应的就是“粮食”大类中的“谷物”小类项下的“口粮”。
除此之外，还有35%左右作为饲料被牲畜消费转化为人类的间接食物，剩下的15%则被用于食品加工、工业原料、种子，或者被浪费掉，或作为其他用途。
解释清楚了第一个问题，那么再来看看，究竟啥是“粮食安全”。
根据联合国粮农组织和我国《国家粮食安全中长期规划纲要（2008—2020年）》的标准，王宏广教授在《中国粮食安全》一书中提出：
凡是人均粮食生产量或占有量（包括从外部调入的粮食）达到400千克的国家、地区，总体上达到了“吃饱”标准，基本上保证了“粮食在数量上的安全”。但要想“吃好”，保障粮食质量安全，则要达到人均600千克。
根据农业农村部发布的数据显示，2019年，中国人均粮食占有量达到了470千克，也就是说，现在中国粮食安全的现状是：吃饱没问题，即使国际粮食供应链出现断裂，中国也不会出现吃不饱的问题，但距离“吃好”还有一段距离。
怎么理解呢？
这里，就要引入另外一个衡量粮食安全的重要指标：粮食自给率。
2013年，国家确立了谷物基本自给、口粮绝对安全的粮食安全新目标。从此时开始，中国将粮食生产的主要目标，集中在了保证稻谷、小麦这两大“口粮”的自给自足上。
例如，2018年我国口粮综合自给率就达到了99.35%，也就是说，就算发生粮食危机，国人完全不用去抢购大米、小麦这样的主食。但口粮自给率近99%，绝不等于粮食安全。
那么真正的问题，出在哪里呢？
根据《中国粮食安全》一书的研究认为，目前中国的粮食总量缺口大。
以2019年为例，去年我们总共进口了相当于9亿亩耕地产量的粮油肉，特别是大豆和油料作物，油料自给率仅为30%，大豆的对外依存度更是高达86%，平均下来，我国粮食的隐性自给率仅为70%。
2019年中国大豆主要进口国及占比。来源：《中国粮食安全》
可即使这样，比较起来，我国居民日均营养供给水平与发达国家还有较大差距，动物性蛋白尤其不足。
以2018年为例，中国肉类、水果人均消费分别为38.5千克和47.4千克，分别比发达国家平均水平低32.5%和25.6%；而中国奶类人均消费量仅为12.2千克，更是比发达国家平均水平低89.8%。
也就是说，目前，我国的粮食安全问题的核心已由口粮安全转变为饲料粮安全，本质是肉类安全、食物安全。
在《中国粮食安全》一书中，王宏广教授认为，当前及今后一个时期中国粮食安全是：“低水平、高难度、紧平衡、弱安全”。
总结起来是——吃饱没问题、吃好需进口，平时没问题、战时有危险。
消除饥饿，我们面临种种难题
面临粮食风险的，远不止我们。
事实上，人类种植粮食已经有1万多年了，但至今仍不能使人人都吃饱肚子。
2020年7月13日，联合国粮农组织联合国际农业发展基金、联合国儿童基金会、世界粮食计划署以及世界卫生组织发布的《2020年世界粮食安全和营养状况报告》显示：
2019年全球有近6.9亿人处于饥饿状态，比2018年增加了1000万人，占世界总人口的8.9%；新冠肺炎疫情可能会导致食物缺乏人数在2020年新增8300万，达1.3亿；世界饥饿人口数量到2030年将超过8.4亿，占全球总人口的9.8%。
粮食安全是影响人类的全球性问题之一，世界粮食鸿沟之所以长期存在的一个重要原因就在于，人口，仍然在不断增长。
联合国人口司估计，2025年世界人口将增长到80亿，2043年达到90亿，2083年将达到100亿，与2019年的77亿人口相比，未来世界将新增23亿左右的人口。
除了人口问题之外，全球气候变化，也是影响粮食安全的一个重要原因。
这一点，我们似乎可以从韩国的遭遇中窥见一二。
根据韩联社报道，从今年6月下旬开始，韩国中部地区雨季创纪录地持续54天，且韩国今年遭多场台风侵袭，导致大米大幅减产。
同样遭殃的，还有白菜。
当时由于受强降雨影响，韩国白菜减产严重，价格同比上涨57%。
白菜18260韩元一棵，相当于107元人民币。
今年雨水更胜去年，导致白菜进一步减产，单棵大白菜价格逼近62元人民币，在2019年基础上足足上涨40%，吃不起白菜，几乎成为了近年韩国的常态。
气候变化对大多数非灌溉耕地的负面影响将更加严重。
粮食作物病虫害问题复杂化。随着气候变暖，区域性水热平衡和季节分配失调，各种病虫害发生概率将会激增。
从去年一直持续到现在的蝗灾，就是一个明证。
另外，影响粮食安全的另一个容易被大家所忽视的因素就在于：农业技术潜力已经越来越小，粮食增产难度明显加大。
从最近在抖音上热传的一段袁隆平爷爷的采访里，就可以发现：
袁隆平说道：“我们辛辛苦苦钻研提高水稻产量，每亩提高5斤或10斤都很难……”
虽然从宏观数据上来看，中国粮食作物单产由1950年的1155千克/公顷提高到2018年的5621千克/公顷，增加了387%。
但细细比较下来，就会发现，近年来，粮食单产增长率呈现持续下降趋势，从2004年的6.6%下降到2018年的0.2%。
粮食单产水平已接近当前技术水平的临界点。
人类历史上的粮食战从未间断
粮食是保障人类健康的商品，往往也是国家之间斗争的武器。
美国战略家、前国务卿基辛格就曾说：
谁控制了石油，就控制了所有国家；谁控制了货币，就控制了全球经济；谁控制了粮食，就控制了人类。
人口众多，粮食缺口大，加上气候变化、农业技术已经接近天花板，使得潜在粮食风险不断增加。
在这方面，付出过惨重代价的，是大豆产业。
《中国粮食安全》一书指出，1994年以前，中国大豆基本自足，并少量出口。此后，由于美国大豆产量高、成本低，美国大豆到岸价格比我国大豆每千克便宜0.1—0.5元，使我国大豆丧失市场竞争力，我国不得不大量进口。
2019年，我国大豆进口量达到8859万吨，占全年大豆消费量的86.69%。
另外，大豆直接影响食用油和饲料供给，大豆压榨工业与供应链成为中美大豆产业争夺的关键。
2001—2004年，因炒作中国需求，美国大豆3年上涨156%。同期，中国大豆价格也跟涨，导致东北豆农大量扩种，国内压榨能力也大幅增加。
从2004年4月起，大豆价格暴跌，豆农巨亏，众多国内压榨企业巨额亏损，外资乘机低价收购布局，基本上控制了中国的压榨工业。
外国资本在控制了中国的压榨市场后，开始追求最大利润。
从2006年开始，一波更大的上涨潮开始。中国市场的豆油上涨了200%，豆粕从2000元/吨涨到4000多元/吨。
大豆战争虽未对我国国计民生产生根本影响，但对中国大豆产业链的自主水平及自给能力造成了极大的伤害。
除了大豆，《中国农业展望报告（2020—2029）》显示了2019年我国主要农产品对外依存度：
牛奶及制品为33.54%，植物油为28.70%，食糖为21.32%，牛肉为19.93%，羊肉为7.40%，猪肉为4.74%。
我国也是全球最大的饲用豆粕和牧草进口国，2017年豆粕进口占饲用总量的30.9%，牧草进口占国内牧草商品流通量的23.83%。
由于国际粮食市场是卖方市场，美国和法国的四大国际粮商仍然控制着国际粮食交易80%的份额。我国仍面临着禁运风险。
粮食安全，远没有到高枕无忧的时候，在人口高峰期到来之前，这将成为我们永恒的话题。
但现实是，据统计，中国每年被损耗和浪费的粮食约3500万吨，接近于中国粮食总产量的6%。
具体到我们每天的生活中来说就是：不要浪费，不要浪费，不要浪费！
来源：中信书店