我国最早有关于耕牛的记载，可以追溯到《三国志·魏书·武帝纪》，里面记载着：“授土田，官给耕牛，置学师以教之”。
牛在社会的地位不一，作为中国的生产力工具在印度却是“圣兽”
牛作为一种重要的生产力工具，从古代时就在中国这个农耕文明的社会之中，起到了相当重要的作用。
但是，对于印度人来说，牛的地位却又与中国的理解有些不同，在印度教教徒的眼中，牛就是一种“圣兽”！他们认为，牛既是繁殖后代的象征，通过又是人类维持生存的基本保证。在这种教条的约束之下，印度教教徒们并不会食用牛肉，而仅仅只有牛奶与牛尿成为其饮品，对于牛的推崇到了一种中国人所难以理解的高度。
抛开印度，如今的牛又承担了食物的作用，尤其是在一些西方的国家，他们对于牛肉的喜爱，甚至还超越了猪肉。
人们在食用牛肉的同时，也听到许多关于牛的传说，其中就有一条是牛被宰杀时会流泪的传闻，其实这是一件真实的事情。那么，牛被宰杀时为什么会流眼泪？让许多人后背阵阵发凉！
民间认为牛非常敏感，被宰流泪时因为悲伤
有人认为，牛是一种情感非常敏感的动物。牛在农村被认为是一种很忠诚的动物，它们每天陪着自己的主人日出而作日落而息，虽然它们的动作比较慢，但是却一直都任劳任怨，在长时间的陪伴中，会让它们与主人之间产生一定的情感联系。
并且，在长期的共处后，一些农民也相信陪伴了自己十数年的老牛是很聪明的，他们听得懂人话，会思考，因此当它们知道到自己将要被宰杀的时候，就会感受到来自这个世界的冷漠，由此，它们会从心底里产生一种悲哀，自然也就流下了伤心的眼泪，这是它们表达自己无奈心情的一种方式。
牛流眼泪的这种情况，也是很容易就让人有一种牛非常聪明并且憨厚老实的感觉，明明知道自己被杀但却还是不会反抗。
而在古代一头老牛若是已经失去了耕种的力气的话，那么为了一家的生计，也就只能宰了吃，因此有时候主人看到这种情况，都会感到于心不忍，只能够把牛的眼睛给蒙上再进行屠宰，以避免屠夫被牛的泪眼而影响工作，同时这样作也可以让屠夫的心里好受些。
但事实上是怎么样的呢？
科学解释牛被宰杀时流泪原因，专家的理由让人后背阵阵发凉
科学家说牛是一种感性的动物，它不仅有情感，而且还有着一定的智商，当主人要卖掉牛或者是宰杀牛的时候，牛都是会有感知的，尤其是在被宰杀的时候。但其实牛虽然很聪明，不过却还没有达到会在悲伤的哭出来的程度。
从科学的角度来看，牛的流泪现象是一种病毒刺激所产生的！牛如果得了一些病毒的话，就会刺激泪腺开始分泌大量的泪水，这种就是我们常见的牛流眼泪。类似的病毒中有4种最为常见，分别是副流感病毒3型、呼吸道合胞体病毒感染、水牛类恶性卡他热以及出血性败血症。
如果牛感染了这些病毒的话，会导致食欲不振，也就没有力气耕地了。这种无法耕地的牛，也没办法卖个好价钱，所以面对它们的命运则是死亡。
有了病毒就会流泪，而也因病毒而被宰杀，所以其实牛会流泪个被宰杀没有什么直接的联系。在宰杀时看到牛因为疾病所导致的眼泪，这是它一种自救的方式，而人们看到了就会误以为是牛通人性才流眼泪。
并且，也并不只有牛在被杀的时候才会流眼泪由于牛的眼睛很容易会出现一种眼疾症状，这也会让它们不由自主的流下眼泪。再加上牛的身体也是会排盐的，这时候它们通过泪囊就会流出眼泪，这是它们一种很好的排盐方式。
由于如今少有人养牛，因此发现这种情况多是在古代，而因为古代人们的文化水平较低，再经过了人们的口耳相传，才有了今天的牛流泪的传说。
小结
不过虽然牛并不会真正的流眼泪，但是它们与主人之间的感情还是非常深的，毕竟平常工作的时候都是任劳任怨的。从古至今，有关于牛的传说还有很多，但无论怎样，牛在如今的社会中，依然占有重要的作用。除了能用于食用之外，牛无论在耕种还是牛奶的供应方面都造福了全球。
参考资料:《三国志·魏书·武帝纪》
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