无论我们走到哪里，我们最怀念的一定是妈妈的味道；无论我们飞得多高多远，我们最最思念的一定是故乡的菜肴。韭花酱，一道独特风味的腌制，也许就是童年久久不忘的妈妈的味道冬天吃火锅，一家人围在一起，蘸一碟韭花酱，多一份滋味，多一份色彩，多一份温暖，那种味道啊，是多么的美妙，多么的芳香！那种味道就像在酷热时吃到冰淇淋般清香和舒适，也许一生和韭菜有缘，直到现在一直喜欢韭菜水饺，韭菜炒鸡蛋，而唇齿留香久久忘不了的还是家门口那两垄韭菜，每到秋天绿油油的成片生长，很壮观，也很诱人。
在我们家乡，一到秋天韭菜开花的季节，韭菜花就上市了。这个时候，去菜市场看看，到处是一堆一堆的韭菜花，家家买来做韭菜花酱。我差点错过了今年的韭菜花呀！顾不上挑拣，连忙要了一些，准备做酱。这样的韭菜花酱碧绿，清香，爽口，无论吃什么都能够配得上。涮火锅的时候，是美味蘸料；吃馒头喝粥的时候，用干净筷子挑进小碟，淋上芝麻油，是风味小咸菜。小砂锅里煮上一锅酸菜白肉，要能端出一小碗碧绿油油，香味浓郁的韭菜花酱，夹起咕嘟咕嘟冒着热气的白肉片蘸着吃。话不多说，今天大叔下厨房教你做韭菜花酱，希望你吃得开心~
韭菜花 黄瓜 盐
1、首先把韭菜花洗净晾干，不含生水，用绞肉机搅碎或用刀剁碎 黄瓜洗净 擦干 切条 喜欢吃韭菜花酱腌黄瓜条的 可以多放黄瓜 味道鲜美 爽脆；
2、然后把搅碎的韭菜花 加黄瓜条 加盐 拌匀即可 盐可多放些 盐放少了会变酸 变味
3、最后拌匀的韭菜花酱 取一部分放在密封罐内 放入冰箱冷藏 一星期后 辛辣味变淡 就可以吃了 余下的部分 用保鲜袋装好 放入冰箱冷冻储存 冷冻后的韭菜花酱 颜色和味道仍很新鲜
香味浓郁，简单易学的韭菜花酱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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