备用食材：面粉600克，水300毫升，肉馅700克，荠菜400克，蚝油1勺，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺；
制作过程：第一步，面粉中加水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，松弛半个小时，荠菜需要事先择去根部，将其清洗干净，在锅中添上水烧开，滴入几滴油；
小编总结：调好的荠菜猪肉馅，不仅可以包饺子，而且还可做包子、馅饼，一学多用，喜欢吃饺子的朋友便不会错过饺子馅的做法，饺子想要好吃，皮和馅都要做好，在外租房的朋友包饺子，多会选择买饺子皮，而自己亲手做馅，这款荠菜猪肉馅的方法比较容易掌握，而且口感还很不错，所以非常建议大家可以学习，荠菜馅的饺子清香翠绿，吃着过瘾，喜欢吃饺子就要学习这个方法。
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导语：做荠菜饺子，需要焯水吗？学会1招小技巧，荠菜清香好吃颜色佳
北方人喜欢吃饺子、包子、烙饼等带馅的面食，而这些食物的馅料可以用各种菜来做，荠菜做馅同样也是很不错的选择，用荠菜搭配猪肉馅包饺子吃特好，荠菜馅的饺子用对了方法做，清香好吃，而且颜色还翠绿，荠菜包饺子，很多人不清楚是否需要焯水这个步骤，而其实只有用对了方法，荠菜馅饺子才更加好吃，下面我会将荠菜馅饺子的做法分享给大家，有荤有素的饺子馅，吃着才更加营养健康，多学习几款不同馅料的饺子做法，想吃可以随手做。
荠菜馅饺子的做法：
第二步，将荠菜下锅烫一下，20妙招捞出，挤干水，剁碎，加入在猪肉馅中，同时在馅料中放入蚝油、老抽、生抽、生姜末、食盐和白糖，加上少许的淀粉；
第三步，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，最后淋入一勺食用油拌好，面团松弛好后切成小面剂子，用擀面杖擀成皮，亦可选择买现成的饺子皮；
第四步，拿起一张饺子皮，放入一勺馅，将饺子皮叠起，先将中间捏好，再用两手将两边合拢，收口处捏紧，饺子就包好了，在锅中添上比较多的水；
第五步，将水烧开，逐个下入饺子，开始煮，用勺子贴着锅底搅拌下，看到水开后，加上一碗冷水，待再次煮开，看到饺子完全浮起来就可出锅。
烹饪小技巧：
1、荠菜做饺子，是否需要焯水？答案是肯定的，因为荠菜中含有草酸，焯过水可以帮助去除，不仅是口感不苦涩，而且营养易于人体吸收，不过需要学会1招技巧，便是荠菜焯水时间不可长，开水下锅差不多20-30秒就足够了，时间长了会影响口感；
2、猪肉馅最好选择肥瘦相间，吃着香，如果用的猪肉馅比较瘦，可以选择淋入少许食用油，加上点淀粉可以让肉馅变得嫩滑，但不建议放太多，馅料的调味料可以按照个人喜好搭配，有的人不喜欢放糖，可以省去；
3、擀饺子皮的时候，用一只手擀，另一只手捏住面片的边缘，一边擀一边转动面片，这样饺子皮就可以成型了，煮饺子看到饺子变得肿胀就说明熟了。
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