备用食材：素鸡350克，葱姜蒜少许，干辣椒4个，老抽1勺，醋1勺，食盐2克，味极鲜2勺，温水3勺；
制作过程：第一步，素鸡简单冲洗下，用纸巾擦干表面的水分，将素鸡切成稍微厚一点的片，香葱切成葱碎，生姜切成末，大蒜切碎；
小编总结：素鸡在南北方都很受欢迎，其软韧有嚼劲，吃着比肉还要香，素鸡的吃法也很多，卤素鸡、红烧素鸡、糖醋素鸡等都是很经典的做法，大家也完全可以按照个人的喜好来选择，素鸡的口感好，我特别喜欢做这道红烧素鸡，唇齿留香、回味无穷，每次做都能让人吃的过瘾，素鸡的这个做法我家人都很喜欢，肉吃多了难免会让人感觉腻，还不如多吃素，这红烧素鸡的口感好，比红烧肉嚼着还要香，喜欢这道菜就可以亲手做。
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导语：冬天别只会吃肉，教你素鸡这做法，软韧有嚼劲，比红烧肉香更解馋
豆制品虽说是加工而成的食品，但其价值和口感却很丰富，豆制品更是可以取代肉的一种食品，补充植物蛋白，而且还可避免吃肉过多带来的不良影响，素鸡便是我家特爱的一种豆制品，家人很喜欢吃红烧素鸡，用简单的方法可做，素鸡软韧有嚼劲，特别入味下饭，每次这样做的素鸡，家人称要比红烧肉吃着更香，红烧素鸡即使用来当宴客菜也大方有面子，不得不说素鸡的这个做法太香了，下饭、下酒都是不错的选择，下面我便会将红烧素鸡的这个做法分享给大家。
红烧素鸡的做法：
第二步，干红辣椒也需要剪碎用，一个碗中，放入味极鲜、老抽、醋、白糖、食盐和温水，混合拌均匀，调成料汁，炒锅中添上稍微多一点的油；
第三步，将切好的素鸡放入在锅中，小火煎一会，将素鸡的两面分别煎至金黄的时候，将煎好的素鸡先盛出，锅中留底油，将葱姜蒜和辣椒一同下锅；
第四步，小火炒出香味，将事先煎好的素鸡重新放回锅中，快速翻炒均匀，倒入调料汁，翻炒均匀后，加上锅盖焖2分钟，继续再翻炒几分钟；
第五步，让素鸡入味后，用大火收汁，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，撒上点葱花点缀，上桌。
烹饪小技巧：
1、素鸡尽量切成稍微厚一点的片，吃着口感更佳，素鸡先用油煎一煎，吃着口感更好，煎素鸡的时候，记得要全程小火，避免煎糊，看到素鸡的两面变得金黄，就说明煎好了；
2、这道菜可以多用点葱姜蒜，味道更香，辣椒的用量可以根据个人能接受的辣来定，事先将调味料混合成料汁，做这道菜会更加方便些，老抽是为了增色用的，但别放太多，不然容易发黑；
3、爆香葱姜蒜的时候，全程用小火，避免炒焦，素鸡放入调料汁需要焖一会，让其可以更加入味，成品无需太多汤汁，因此最后要用大火收汁，喜欢吃辣的，在出锅后还可另外撒上点红椒，葱花是为了做点缀用的，不喜欢可以不用放。
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