大雪到寒气升，这个传统美味别忘记，做了80个3人都没够吃，鲜美

大雪到寒气升，这个传统美味别忘记，做了80个3人都没够吃，鲜美

大雪节气到了，在我们北方是吃饺子的日子，传统的美味，每一个节日或者聚会都少不了它的加入，今天也别忘记吃哦。全家围坐在一起包饺子，欢声笑语不断，其乐融融。

大雪，是24节气中的第21个节气，这节气的特点是气温显著下降、下雨或下雪，寒冷更甚，寒气上升。在我们这里每一个节日都会包饺子，大雪节气也不在话下，我想可能在以前饺子就是最好吃的美味，所在才让我们情有独钟。包饺子馅料多种多样，每一家的饺子馅味道也会大有差别，味道不同。我这样调馅鲜美滑嫩特别好吃，每次上桌3人80个都不够吃，家人都说比肉馅的都香，想吃，赶紧动起来吧。

所用材料：面粉500克，韭菜1小把，粉条1小把，鸡蛋3个，老抽酱油1勺，生抽酱油1勺，甜面酱1勺，盐少许，花生油1勺，香油少许。

做法步骤：

第一步：面粉500克加入300克水和成软硬适中的面团，盖上湿布静置一会，趁这个时间去拌馅。

第二步：韭菜摘洗干净，粉条泡好剁碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。

第三步：先把粉条放到盆里，加入生抽1勺，老抽1勺，甜面酱1勺拌匀上色，增加鲜味。

第四步：把韭菜切碎和鸡蛋碎一起倒入盆中，再放入半勺香油提香。

第五步：所有食材充分的拌匀，最后加入少许盐调味，因为我们加了生抽老抽甜面酱，里面的盐分已经有了，所以再加盐就要稍加一点就行。

第六步：把面团揉匀，揪成小剂子擀成薄一些的饺子皮。

第九步：拿一个饺子皮，包上馅料即可。这样调出的馅料不出汤特别好操作，味道还更好。

第十步：两手捏紧，饺子就完成了，如果不会两手包，那么只要捏紧边上不漏馅就可以。

第十一步：全部包完放到盖帘上，然后锅里加水烧开，煮上饺子，开锅就熟。

第十二步：因为我们饺子皮特别薄，馅料也都是熟的，煮的时候就不要煮太长时间。开锅就能熟透，捞出蘸食米醋，味道超棒，比肉馅都好吃。

峰儿话语：

1，包饺子和面，面粉和水的比例会因为季节的不同也会不同，冬天比较干燥用水就会适量增多。如果你所在的地方气候湿润，用到的水分就会减少一些才行。因为不但面粉的吸水性不一样，气候的原因也会不同。可以留一些水，最后视情况再添减。

2，粉条一定要先拌一下入味上色，这样馅料调出来不会出水，也特别香。