大雪节气将至，我家用这菜包饺子，鲜香多汁，比韭菜白菜还好吃
再过几天就是大雪节气了，顾名思义，“大雪”后天气更冷了，人们除了添加棉衣保暖，饮食上人们也会吃一些温热滋补的食物。在北方我老家，大雪这天很多人都会吃饺子，不同的节气饺子馅儿也不相同。
饺子种类有很多，水饺、蒸饺、煎饺、蛋饺等。记得小时候，“大雪”这天我妈会特意做一些蒸饺，蒸饺皮薄馅儿大，里面肉也很多，吃起来更过瘾实在。长大后自己成家了这些习俗也传承下来，蒸饺寓意着蒸蒸壮壮，身体棒棒的度过寒冬。
我的家乡有大片大片的盐碱地，远远一看遍地都是碱蓬。小时候这种野菜我们采回家都喂猪了，人是不吃的。随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，于是，碱蓬这种野菜又回到了人们的餐桌上。
老妈每年都会采一些碱蓬回家冷冻保存，有时候还会给我邮寄一些。碱蓬嫩苗味道鲜美，营养丰富，富含的蛋白质比大白菜还多，碱蓬中还含有天然的花青素，具有抗氧化的作用。碱蓬中含有的多种维生素及矿物质尤其适合中老年人吃。
今天我就用碱蓬来做蒸饺，鲜香多汁，膳食纤维丰富，比韭菜白菜还好吃。
【碱蓬蒸饺】
食材：碱蓬、猪腿肉、生姜、面粉、蚝油、酱油、鸡蛋、盐、食用油、胡椒粉、料酒
做法：
1.猪腿肉切成大块倒入绞肉机中，放入生姜、打入一个鸡蛋，加入一勺料理，搅成肉糜。买现成的猪肉馅也可以的。
2.大碗中放入碱蓬，猪肉馅，一勺蚝油，一勺酱油，少许胡椒粉，一勺料酒，4勺食用油，少许盐拌匀。（新鲜的碱蓬择洗干净，先焯水，挤出水分后冰箱冷冻保存，吃得时候再拿出来解冻。）
3.面粉和水的比例2：1，和成光滑的面团，盖上保鲜膜殇面30分钟，面团会更柔软。
4.接着开始切剂子，擀皮，包饺子。蒸饺的面剂子稍微大一点，这样馅儿多更好吃。
5.包好的蒸饺放到蒸屉上，蒸锅开大火蒸20分钟左右。我用了油纸防粘，或者在蒸屉上刷一层食用油也可以防粘。
这样做的蒸饺皮薄馅儿大还多汁，出锅连吃3个，太满足了，满满的家乡味道。大雪节气快到了，你们那里有什么特色美食呢？欢迎给我留言哦！