专注科学健身饮食 让你吃出好身材
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蛋白质作为三大常量营养素之一，在健身，乃至健康领域都有占有不可或缺的地位。几乎所有营养视频，或者减脂文章都在教我们要多吃蛋白质，但并不是说蛋白质好，你就能想怎么吃怎么吃，毕竟“保持健康”不是每天吃几个鸡蛋就能解决的事。
今天厨娘就为大家介绍吃蛋白质的最佳时间，以及不建议摄入蛋白质的几种情况。小伙伴们在日常生活中要多注意一下~
多吃蛋白质：
1. 早餐中
这听上去好像是常识。但大家要知道其中的科学原理。研究表明，在吃过牛排和鸡蛋的早餐后，人体内多肽水平会增加，这种物质与受体相联后，会给大脑发出“饱了”的信号，还有助于加速新陈代谢。
更有趣的是，功能性磁共振实验显示，如果吃了高蛋白早餐，大脑对于食物的“奖励机制”会变弱，不会像喝下一口粥那样就被“点燃”，然后整天都将渴望食物的刺激。
2. 结束“禁食期”后
很多人为了减脂会尝试“间歇性禁食”，但是断食会让体内的蛋白质被分解用作“燃料”，甚至会损失部分肌肉，所以在“进食窗口期”要摄入足量的蛋白质，来补偿断食期间分解掉的。
在结束断食后，你不能一下子吃太多碳水或脂肪，因为要考虑胰岛素反应，及其相关的电解质失衡问题。
3. 生病时
很多人应该听说过，生病时不能吃蛋白质，会加重病情——这是错误的。
从白细胞和免疫细胞的方面来讲，它们在抗击外来病毒或细菌时，会迅速分裂，当这种分裂发生时，你需要蛋白质中的氮元素，来组建DNA的核苷酸碱基。如果没有氮和蛋白质给DNA提供支持，就不利于免疫细胞最大化发挥作用。
少吃蛋白质：
1. 需要快速补充能量时
当你急需补充能量时，蛋白质就不是最佳选择。
因为消化蛋白质本身就会消耗能量，在体内缺乏“能量”时，蛋白质无法像碳水那样快速“应对”身体的需求。
但如果你处于低碳/生酮饮食中，不能吃碳水，建议摄入短链脂肪，单一不饱和脂肪等，比如橄榄油或牛油果，也能快速补充能量。
如果是正常饮食，那你需要的是能温和提升血糖的碳水化合物。当身体试图告诉你“我感觉快不行了，我要补充能量“，这时候可不希望你吃蛋白质，蛋白质可以长期促进代谢，持续补充能量，但不是【快速】。
2. 有关节僵硬的症状时
关节僵硬的原因有很多，如果只是偶尔的僵硬，可能只是尿酸太高，或嘌呤超额，这是人体内的一种炎症反应。
如果你没有运动损伤，但关节莫名出现僵硬，建议减少几天蛋白质摄入量，可能是你的蛋白质代谢方式与他人不同，减少摄入会有所改观。
3. 蒸完桑拿后（为打造线条脱水）
这个情况更偏向于生物理论：蒸桑拿时，热激蛋白被激活，并保护体内其他蛋白质，使其围成一个柱状中心，让这些蛋白质以“折叠机制”运作，这是个重建的自然生物过程。
蒸桑拿时细胞会发生“自噬”，本质上就是较弱的细胞被分解回收，优胜劣汰。如果在这个时候摄入蛋白质，热激蛋白提供的保护会停止，自噬也会停止，在错误的时间，错误地关闭了细胞的自噬作用。
所以在蒸桑拿后的一两小时内，最好不吃蛋白质，让细胞持续一段时间的“自噬”与“重建”，达到应有的健康效果。
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