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炖猪蹄,焯水前记得多做一步,猪蹄不腥不臭,软烂入味,吃着更香

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禾易说生活 2020-12-05 17:49

炖猪蹄,焯水前记得多做一步,猪蹄不腥不臭,软烂入味,吃着更香

到了冬天我最喜欢的就是炖猪蹄了,毕竟猪蹄炖得软烂又入味,吃着别提有多香了。每到冬天我家隔三差五做一回,每一次都让全家人吃得意犹未尽。更何况大家肯定都知道,猪蹄中的胶原蛋白含量非常高,多吃点对皮肤很有益。除了胶原蛋白之外,维生素、钙磷铁等同样很丰富,进补效果极佳。

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不过炖猪蹄的时候,人们最担心的一件事情就是炖出来猪蹄有腥臭味。虽然在买猪蹄的时候,商家都会给你处理干净,然后难免还有腥臭味的残留。如果买回家再不处理掉的话,炖出来的味道可想而知。

一般在炖猪蹄之前,大家都会想到先焯一下水,这样会减少一部分腥臭味。但是今天我还想教大家一招,炖猪蹄焯水之前,我们多做这一步,猪蹄腥臭味才会更小,软烂入味,吃着更香。

【红烧黄豆猪蹄】

准备食材:猪蹄、黄豆、葱姜、香叶、生抽、料酒、老抽、食用油、啤酒、白醋

1、首先我们准备一些黄豆,放到水里浸泡着,黄豆需要提前泡发2小时。不喜欢吃黄豆的话,我们还可以用花生替换它,味道同样美味。

2、下面将猪蹄切块,猪蹄切好之后,我们不能立马下锅焯水,下面这一步不能少。将猪蹄放到碗里,然后加上适量的啤酒和白醋,抓匀后腌制一会,从而去除其腥臭味。

3、腌制30分钟左右,重新将其清洗干净,接下来就可以焯水了。凉水下锅,煮沸之后捞出来冲洗干净,控干水分备用。

4、锅中放油烧热,加上适量的冰糖,开小火慢慢炒糖色。炒出糖色之后,把猪蹄放进去翻炒上色,接下来加上葱姜、香叶,倒上适量的料酒、生抽和老抽,把猪蹄翻炒均匀。

5、接着往锅内加上适量的开水,大火烧开以后再用小火继续焖煮半小时。半小时之后我们需要将黄豆沥干水分放进去,然后继续炖半小时,等到汤汁浓郁的时候就可以出锅了。

红润光泽、浓郁鲜香、软烂入味的炖猪蹄出锅之后,赶紧趁热开吃吧,看着就让人食欲十足。寒冷的冬天来一锅香喷喷、热乎乎的炖猪蹄,实在让我太满足。如果炖猪蹄也是你的最爱的话,赶快在家做一顿吃吧。

炖猪蹄的小技巧:

焯水之前,加上啤酒和白醋腌制一下,可以把腥臭味腌制出来,这一步非常关键。

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