炖猪蹄，焯水前记得多做一步，猪蹄不腥不臭，软烂入味，吃着更香
到了冬天我最喜欢的就是炖猪蹄了，毕竟猪蹄炖得软烂又入味，吃着别提有多香了。每到冬天我家隔三差五做一回，每一次都让全家人吃得意犹未尽。更何况大家肯定都知道，猪蹄中的胶原蛋白含量非常高，多吃点对皮肤很有益。除了胶原蛋白之外，维生素、钙磷铁等同样很丰富，进补效果极佳。
不过炖猪蹄的时候，人们最担心的一件事情就是炖出来猪蹄有腥臭味。虽然在买猪蹄的时候，商家都会给你处理干净，然后难免还有腥臭味的残留。如果买回家再不处理掉的话，炖出来的味道可想而知。
一般在炖猪蹄之前，大家都会想到先焯一下水，这样会减少一部分腥臭味。但是今天我还想教大家一招，炖猪蹄焯水之前，我们多做这一步，猪蹄腥臭味才会更小，软烂入味，吃着更香。
【红烧黄豆猪蹄】
准备食材：猪蹄、黄豆、葱姜、香叶、生抽、料酒、老抽、食用油、啤酒、白醋
1、首先我们准备一些黄豆，放到水里浸泡着，黄豆需要提前泡发2小时。不喜欢吃黄豆的话，我们还可以用花生替换它，味道同样美味。
2、下面将猪蹄切块，猪蹄切好之后，我们不能立马下锅焯水，下面这一步不能少。将猪蹄放到碗里，然后加上适量的啤酒和白醋，抓匀后腌制一会，从而去除其腥臭味。
3、腌制30分钟左右，重新将其清洗干净，接下来就可以焯水了。凉水下锅，煮沸之后捞出来冲洗干净，控干水分备用。
4、锅中放油烧热，加上适量的冰糖，开小火慢慢炒糖色。炒出糖色之后，把猪蹄放进去翻炒上色，接下来加上葱姜、香叶，倒上适量的料酒、生抽和老抽，把猪蹄翻炒均匀。
5、接着往锅内加上适量的开水，大火烧开以后再用小火继续焖煮半小时。半小时之后我们需要将黄豆沥干水分放进去，然后继续炖半小时，等到汤汁浓郁的时候就可以出锅了。
红润光泽、浓郁鲜香、软烂入味的炖猪蹄出锅之后，赶紧趁热开吃吧，看着就让人食欲十足。寒冷的冬天来一锅香喷喷、热乎乎的炖猪蹄，实在让我太满足。如果炖猪蹄也是你的最爱的话，赶快在家做一顿吃吧。
炖猪蹄的小技巧：
焯水之前，加上啤酒和白醋腌制一下，可以把腥臭味腌制出来，这一步非常关键。