南瓜是我们经常会吃的一种蔬菜，南瓜没有什么怪味，反而是甜甜的，所以很多不爱吃蔬菜的小孩子都喜欢吃南瓜。南瓜的营养价值就不用我多说了吧。南瓜的吃法非常多，最省事的做法就是做南瓜粥或者直接蒸熟了就吃。但是经常吃那些老一套的做法，再好吃的东西吃多了也会腻。
今天我就给大家分享一个南瓜的新吃法，加2个鸡蛋，想不到这么好吃，营养又解馋，太香了。做法也非常简单，好吃又好做。香甜酥脆，小孩子也特别爱吃。一起来看看具体的做法吧。
首先把南瓜的皮去掉，我用的是四川本地的南瓜，南瓜品种不受限制，大家可以随意选择。把去皮的南瓜清洗干净，然后把南瓜切成片，可以尽量薄一点，缩短蒸的时间。把切好的南瓜片放入盘子里，冷水上锅，蒸20分钟。如果你的南瓜切得比较厚，那么蒸的时间就要延长，反正把南瓜蒸熟蒸软即可。
蒸南瓜的时候来处理鸡蛋，把2个鸡蛋敲进碗里，用筷子搅散，一定要让蛋白和蛋黄彻底融合，就是用筷子挑不起蛋白的程度即可，放在一旁备用。
然后准备一个干净无水的盘子，倒入一些面包糠，加入一些黑芝麻，把面包糠和黑芝麻混合均匀，放在一旁备用。加上黑芝麻不仅好看，而且有淡淡的芝麻香，会给成菜增加不一样的风味。
20分钟后把盖子打开，用筷子能轻轻戳烂南瓜说明就可以了。把南瓜起锅，放到不烫手的时候把多余的水分倒出来，倒出来的南瓜水可以直接喝，甜甜的，没有什么怪味。然后把南瓜倒进一个大碗里，根据自己的口味加入一些白糖，用勺子把白糖和南瓜搅拌均匀，顺便把南瓜压成泥。
然后少量多次的倒入糯米粉，先用筷子搅拌，直到搅成面絮状，然后用手给它揉成一个光滑的面团。接着给案板上抹上一层薄薄的糯米粉，然后取一团南瓜面团，搓成条，不用搓得很直，搓到自己想要的粗细即可。用刀分成等份的小剂子，取一个小剂子，搓成圆球，放在一旁备用。想要搓得非常圆润的可以多搓一会。不建议把南瓜球搓得太大，不然里面不容易熟。大约跟手的虎口差不多大就行了。
然后取一个小南瓜球，放入蛋液里滚几下，然后再放入面包糠里滚几下，让整个小球全部沾满面包糠，放在另一个干净无水的盘子里备用。先把它们全部做好，待会下锅的时候不会手忙脚乱，而且成熟的时间也会一致。
接下来锅里倒入宽油，用大火烧至5成热，也就是筷子下锅之后在慢慢的往上冒小泡泡的时候就可以了。接着把火调成中小火，把南瓜球全部下锅，南瓜球刚下锅不要去翻动它，防止面包糠脱落得太厉害。
南瓜球炸定型之后把火调成小火慢炸，然后用筷子翻动，防止南瓜球局部炸糊。一定要用小火慢炸，不然很容易造成外面焦了，而且里面却还是生的，并且火太大也容易溅油。炸到金黄色即可出锅。
南瓜和鸡蛋这样做酥脆香甜，香甜的南瓜味搭配着酥脆的面包糠和芝麻香，真的是好吃到舔手指。虽然说是油炸食品，但是偶尔吃一次也没关系。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候看看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。