今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1789天
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你知道吗？有些食物是长了脚的。
我们出远门前都会仔细收拾行李，但有一样东西不用装，它也会跟着我们的脚步一起走向远方，这就是，家乡的味道。
比如这一碗阿婆煮的面，它从闽南的小渔村出发，乘坐郑和的大船浩浩荡荡穿过星辰与大海，最终落脚南洋，在这里生根发芽，并有了一个新的名字：叻沙（le 四声）。
叻沙，马来语: Laksa，是东南亚娘惹菜肴的招牌之一。叻沙在全世界范围内广受欢迎，曾被评为此生必吃的十大美食之一，CNN将其列为全球美食榜排第7位！
厉害到梁朝伟去到新加坡都不会错过，打卡路边的小小叻沙摊。
【图源网络】
叻沙在马来和新加坡的地位，就像牛肉面之于我们大陆。关于它的起源，大概说法是在14-15世纪，中国商人随郑和出海，定居南洋后与当地人结婚生子，逐渐形成了一个新社会群体：土生华人，也就是现在我们熟知的峇峇娘惹族群。
食物落地生根，东南亚的粉粿替代了中国面条，汤里也逐渐混入本地特色香料、椰浆和海鲜，丰盛浓郁的Laksa便应运而生。
那“叻沙”是什么意思呢？有一种说法是它来自波斯语“laksa”，意思是“面条”。而另一种说法是它直接来自普通话“辣沙”，意思是“辣的沙”，因为里面加入了磨碎的干虾，给这碗面带来了沙沙的口感。
从面到叻沙，虽然变了名字和相貌，但不变的是游子们对故土满满的眷恋。
想要了解叻沙，可以看看美食纪录片《大马的叻沙》
这么有故事的食物，一定要试试看！今天，我们大厨达人就带来了这道新加坡地道加东叻沙。
汤底里加入了椰浆，非常醇厚，又有辣椒和桑巴酱来调和，解腻生热，热乎乎喝下去，非常舒服！
配菜也很丰富，鲜虾甜、鱼饼Q，再配上脆生生的豆芽和圆润可爱水煮蛋，虾油和叻沙酱金光闪闪的附在上面，真.好吃极了！
汤底浓醇，吃面前的仪式是先呼呼呼喝上几口汤，人暖，胃口也就开了。
干了这一碗，梦回故乡
炒锅 煮水锅
虾5条 洋葱1颗 鱼饼 叻沙酱 桑巴酱
米粉 鸡蛋 豆芽菜 鱼露 椰浆
辣椒粉 红油 开洋碎 香茅 香兰叶 叻沙叶碎
【1】处理虾
虾汆烫后过冰水，剥壳备用。
【2】切食材
洋葱切丁，香兰叶改刀切段，香茅拍碎。
【3】炼虾汤
锅中放少许油，炼虾油，加入水，炼虾汤后滤出备用
虾壳要煸透，
炼出来的虾汤才没有腥味。
【4】炒酱汁
1.锅中放入黄油，倒入红油，放入洋葱碎炒香。
2.加入开洋碎、辣椒粉、叻沙酱、桑巴酱，炒香后加入香兰叶和香茅。
3.加入虾汤煨煮，加入盐、糖、鱼露、椰浆调味增香。
开洋是用盐腌制过、晒成干的虾
增加咸鲜味
【5】煮米粉
取锅烧水，米粉烫熟后捞出备用。
【6】汆烫食材
1.虾开背后汆烫、豆芽、鱼饼汆烫后铺在碗上。
2.将一个水煮鸡蛋切开，铺在碗上。
【7】盛盘
淋上叻沙汤，撒上叻沙叶碎，即可以享用美味咯～
太爱这一碗了！浓郁的海鲜味和厚厚的椰香，叻沙味混着米粉的甘香和豆芽的鲜嫩，再加上大虾的鲜甜弹牙和水煮蛋的绵软，辣到恰到好处，喝完开胃生津。世界十大美食之一果然名不虚传～
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地道加东叻沙：“我长这个样子！”