很多人炖排骨汤，都忽略了这“2步”难怪排骨汤腥味重，还没营养
都说秋季是一个丰收的季节，但是对于小编来说的话，真是喝汤秋补的季节呢。小编上次去奶奶家看奶奶煲汤，才知道自己做的排骨汤少了两个重要的步骤。肯定也跟小编一样，熬出来的排骨汤味道很腥也不香。就是因为少了这两个步骤才会导致排骨汤不香，吃着肉很新，而且汤一点营养都没有。所以今天小编特意跟奶奶学了一下，就为大家讲解一下熬汤呢是怎么个讲究法。让大家每个人都能炖出超级好喝的汤。小编就拿红枣枸杞山药排骨汤作为代表吧！
食材
排骨1000千克，红枣30克，山药500克，枸杞15克，生姜20克，食醋2滴、玉米100克（根据个人喜好来放可要可不要）食盐适量。
做法：
1.首先呢，我们需要把从市场上买来的排骨洗干净。肯定跟我们平时熬汤的方法不一样，排骨焯水的话是用冷水焯，记得不是用温水或者热水哦。焯水之后呢，还要放在冷水里面备用。
2.山药呢，现在要处理干净，把它的皮给削掉，削完之后呢，切成滚刀块备用。很多人在切山药的时候呢容易会手痒，所以这个时候一定要戴上手套去皮哦。这样我们的小手就不会痒了。
3.红枣和枸杞都要洗干净，红枣呢，要先泡一个小时留着备用。
4.现在我们就可以开始熬汤了，先在锅底里面放一些冷水，再把排骨和生姜用大火煮开，煮开之后呢，先不要着急，改为中火炖上三十分钟左右。再加入食醋两滴。
5.接下来我们就可以加入山药，你在想红枣和枸杞什么时候加呢？等到山药煮到半熟的时候，就可以把红枣和枸杞加入汤里。一定要记得到最后才能放盐那你喜欢吃的其他调料。这样过后他们就可以开喝了。
排骨汤敲黑板：
1.很多人炖排骨汤的时候总是会用热水去焯他，但是这种做法是不对的，用冷水抄的作用是为了让它去除腥膻味（一定要记得在做猪肉的时候要用水去炒，这样才能完全是他的腥膻味，除去腥膻味才好喝），如果你是要做排骨莲藕汤的话，排骨焯水之后要先炒一下排骨，然后再炖排骨汤，这样的肉和汤会更加的鲜。
2.为什么要在排骨汤里面加醋呢？加醋的作用是可以让排骨汤中的无机钙盐变成促钙溶解。这样的排骨汤才会更加有营养，而且会有利于人体吸收。（发出的时候他们必须是热的，你可不要傻乎乎的冷的也加，为什么我们不能冷水的时候加醋呢？因为冷水加醋的话效果会很差，而且还会有酸味），放两滴即可。
上述就是小编从奶奶家学来的排骨汤的秘诀，你们可是要好好记住那重要的两点，当然还有很多小细节需要你去把握。比如说，为什么要等到最后才放枸杞和红枣，如果提前放枸杞红枣的话，枸杞会煮烂营养物质也会挥发掉。
如果你要放人参等食材的话，需要先把人参提前发好，直接和排骨一起煮，人生的营养才会更加融入到汤里。吃冷水和热水都可以煮汤，但是冷水煮的更好，因为这样子他们更加有营养。真想今天就到这里了。可一定要记得，千万不要少了焯水加醋这两个步骤。只要有了这两步骤排骨会更香，也会非常的有营养。