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炒冬笋前到底用不用焯水?学会这么做,冬笋爽脆可口还入味!

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禾易说生活 2020-12-04 14:54

冬季最美味的时令蔬菜是什么?那是一定就是冬笋了吧,也就只有在冬天才能吃到这种美味。冬笋地质鲜嫩,吃起来的口感也很爽脆,另外它的营养也特别地丰富,含有大量的维生素以及氨基酸,而且它的吃法也很多样,不管是炖着吃还是炒着吃都很美味。

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不过,也有人会嫌弃冬笋的口感不好,说它吃起来的味道有点涩涩的,这其实是由于冬笋中含有大量的草酸和粗纤维所造成的,为了避免烹饪出来的冬笋味道会变苦,所以在其烹饪之前一定要先焯水才行,因为草酸会响咱人体对钙质的吸收,焯水的话不仅能减少草酸的含量,还能去除当中的涩味,这样我们食用起来也会更健康些,此外,这么做也能增加冬笋的口感,吃起来也更脆爽,下面小编分享一道冬笋炒腊肉给大家,希望大家喜欢。

【冬笋炒腊肠】

准备食材:冬笋、腊肠、蒜瓣、蒜叶、小米椒

【烹饪过程】

1、将冬笋的外壳剥去,硬皮全都一点一点扯下来,处理好之后再清洗干净,对半切开后再改切成片状,然后冷水下入锅中进行焯水,记得往里添入适量食盐和白醋,水沸腾后继续煮5分钟,这样就能完全去除涩味了。

2、在冬笋焯水的过程中,我们可以将其他的食材处理好,腊肠洗净斜切成片,蒜瓣拍扁切片,蒜叶切成段,小米椒切成小圈,备用。

3、架锅添油,烧至5成熟后,下入小米椒和蒜片,爆出香味后,将腊肠丢进去翻炒,炒至微微发卷后,便将笋片丢入锅中,因为笋片基本上就是熟的了,所以就用不着炒太久了,翻炒一会儿后,加入料酒、白糖和生抽调一下味就可以了,盐就用不着再加了,最后抓一把蒜叶放进去炒匀就能出锅享用啦。

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