【摩卡咖啡吐司-波兰种】两个450g吐司盒的用量（或一个450g吐司，一个280g吐司，一个水立方吐司。）
冬日浓郁摩卡咖啡吐司，教你一招，室温密封放3天不变硬不发柴
我们经常会和朋友小聚，坐下来喝一杯香浓的咖啡，缓解一下工作的疲劳，心情瞬间就放松了，那种感觉特别惬意。那么大家吃过咖啡做的吐司吗？如果还没有，那么今天我就将这个食谱分享给大家，希望大家和我一样，爱上它，尤其是早餐的时候，搭配着温柔的牛奶食用，简直太幸福了。
颜色稍微浅了一些，这也是我做这款面包稍微美中不足的地方，不过别看颜色淡，可它的味道十足，尤其刚刚打开烤箱门的瞬间，太香了！今天早上拍完成品照片，我立刻去加热了一杯牛奶，这两样搭配着吃，心里别提多开心了。大家会担心我一下做了3个吐司，吃不完，干硬了怎么办？别发愁，我来教你解决，只需简简单单的的一个小方法就可以啦。那么我们话不多说，赶快来看看它的做法吧。
波兰种：高筋面粉100g，水100ml，耐低糖酵母1g。
主面团：高筋面粉400g，牛奶110ml，动物淡奶油110ml，鸡蛋50g，可可粉30g，咖啡粉8g，糖60g，耐高糖酵母5g，盐6g，无盐动物黄油35g。
做法：
1.提前一天制作波兰种酵头，它可以延缓面包的水分流失。非常简单：将酵母放入低于40度的温水中溶解，加入高粉拌匀，密封放入冰箱冷藏一夜，第二天表面冒泡，内部拉丝，直接使用。
2.将波兰种和主面团食材（黄油和盐除外）放入厨师机，2速混合1分钟，转4速揉面8分钟。
3.加入盐和黄油，2速混合1分钟，转4速揉面8分钟。揉出手套膜的吐司才好吃。
4.光滑的面团，放入盆中，密封室温进行第一次发酵，发酵到2倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩即可。
5.面团整体取出，轻拍排气。可以看到我今天要用3个不同大小的吐司盒，将面团分为两个重量相同的面团。
6.其中一个面团，分为3个分量相同的面团（最上面，它是做450g吐司用的）；第二个面团，再分为2块，其中一块不动（水立方吐司用），另一块分为4等份（长方形矮吐司盒用）。盖保鲜膜松弛15分钟，擀长，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.再次擀长卷起，就可以放入吐司盒中了。
8.放入温度38度以下，湿度75%左右的环境，进行第二次发酵，发酵到模具的7分满。我那个矮的吐司发酵比较快，等下开盖子烤，另外两份，可以盖盖子烤。水立方的吐司可以做面包诱惑哦。放入180度预热好的烤箱中下层，180度上下火烤30-35分钟，没有盖盖子那个上色后及时加盖锡纸。
9.出炉后的吐司，震一下热气，侧躺晾凉，凉透切片食用，吃不完放入袋子密封，不要冷藏，冷藏会加快水分流失的，如果3天还没吃饭，就放入冷冻，吃之前回烤几分钟即可。
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