广东有早茶，上海有红烧肉，杭州有小笼包，北京有铜锅涮羊肉......每一座城市都有它独有的一种（或多种）美食特色。有些是小吃，有些是家常菜，在自己热爱熟悉的城市生活，是一件特别幸福的事情。入冬后，虽然天气冷，但每天去菜市场看到鲜灵的瓜果蔬菜都特别有生活的气息。
我们的一日三餐离不开喧闹的菜市场，这不，本地的芥菜，四川的儿菜都陆续上市了，要说这个冬天给身体进补，也要多吃点时令的蔬菜，给肠胃洗洗澡，促进肠胃蠕动，消化好了也不容易积食，囤积太多脂肪。
说起芥菜和儿菜，广东人以前对芥菜特别熟悉，清炒或者高汤煨煮，别有一番清甜，后来菜市场上渐渐多了四川来的儿菜，好吃的广东人又发现，原来四川的儿菜和秋冬季节的腊肠腊肉又是最匹配的。原来不懂吃，到后来大家都爱吃，需要一个过程。
儿菜，其实也是芥菜的一种，但外形有一个个苞芽状的“小菜头”围绕着中间的菜梗心，所以大家把它叫做“儿菜”。儿菜是秋冬季节特别美味的蔬菜，冬天天冷，儿菜尤其清甜，以前只知道上汤水煮儿菜特别软嫩好吃，后来四川朋友说，用它炒腊肉，荤素搭配试试看，保准你喜欢。儿菜是素菜，吸油，腊肉又有较多丰富的油脂，两者互相搭配，果然成了这个冬天我家餐桌上最受欢迎也吃不腻的一道家常菜。
【腊肉炒儿菜】
食材：腊肉1段，小米椒几个，儿菜1颗，蚝油、生抽各少许，盐适量，蒜头2瓣。
做法：
1.不管是广式腊肉也好，还是四川腊肉也罢，因为经过晾晒风干的腊肉都比较硬，食用前都应当把腊肉切成段，放入热水中浸泡一下，同时能去掉表面的油脂和杂质。
2.儿菜一颗，选外表没有太多破损，带点嫩芽的儿菜为佳，大小个头随意，大颗的儿菜个头还真不小，一个有3斤的也买过。
3.清洗儿菜，清水中放入少许的食盐或者小苏打，把儿菜放入浸泡10分钟，能去掉部分农药残留和蔬菜保鲜剂一类的物质，再来回冲洗几遍就差不多了。
4.把儿菜切成片，厚一点也没关系，因为口感会更软嫩。
5.腊肉泡软后便于切成薄片，热锅下油，把蒜末和腊肉片放入锅中，翻炒出腊肉的油脂香味。
6.接着把切成片的儿菜放入锅中，大火翻炒后转小火焖2-3分钟，让儿菜充分吸收腊肉的油脂。
最后把小米辣加入点缀同时增加适当的辣味，少许蚝油、生抽和食盐调味即可。
冬天多吃儿菜，粗纤维多多，是非常当季时令的蔬菜，除了水煮，用它和腊肉搭配着炒，香辣又美味。