最近又有媒体传出奈雪要上市，但官方回应并未有此计划。
这个新茶饮第一股的称号，只是大家关注的一个焦点而已。事实上，根据我们洞察，这条赛道上的竞争却更加的热。
新茶饮的赛道有多热？
先来看几个头部品牌的数据对比。
喜茶：
截至2020年10月，喜茶门店数量达到667家。目前喜茶在一线/新一线城市覆盖率已经达到了90%，看来2020年喜茶门店总数将到达800家目标接近。
今年5月，喜茶公布数据称，喜茶小程序的注册用户已超 2600 万，复购率300%以上，门店80%以上的线上订单来自小程序。
今年3月，喜茶获得新一轮融资，由高瓴资本和Coatue（蔻图资本）联合领投，投后估值或超过160亿元。
奈雪：
截至2020年10月，奈雪的茶已经开出超过453家直营店。目前各门面店基本已实现盈利，其中最好的一家门面店月盈利在200万左右。
截至目前,奈雪的茶会员用户累计达2000万,并以每月200万的用户量稳步增长。
喜茶和奈雪这两家都是以直营模式在跑。
再来看以加盟为主的模式，风头正盛的茶饮店中，比如蜜雪冰城已经超过1万家店，书亦烧仙草也突破5000家店、沪上阿姨过2000家店。
以沪上阿姨为例来看，其主打“五谷茶饮”的健康新茶饮，成立于2013年，跑了7年时间，如今已覆盖全国300多个城市，在广东、天津、山东、江苏、安徽、河北等地拥有2100+家门店。
其近日刚完成近亿元人民币的A轮融资，由嘉御基金独家投资。
加盟模式其实首先瞄准的便是下沉市场。
在嘉御基金创始合伙人卫哲看来：“现制茶饮作为低客单且高频的消费场景，我们看好布局下沉市场的小店加盟模式，能够有更广阔的市场容量——二线及以下的下沉市场集中了70%的现制茶饮门店，万店空间已被头部品牌验证。”
当然，以加盟模式扩张的占大多数，在门店数上，CoCo、1點點、益禾堂、书亦、古茗门店数量纷纷破千；而今年6月，蜜雪冰城宣布，全球门店数量突破一万家，成为首家门店数量过万的茶饮企业。
我们对比来看，喜茶、奈雪们和蜜雪冰城、书亦烧仙草、沪上阿姨等，无论从定位还是模式上，都有本质上的区别。其实都可以叫做新茶饮，但各行其招。
市场如何？谁在消费，谁是主力？
那么新茶饮的消费者是谁？
中国连锁经营协会与阿里新服务研究中心联合发布的《2020新茶饮研究报告》显示，新茶饮的主力消费群体为“90后+女性”，占比接近40%；95后男性消费者对茶饮同样情有独钟，占比超过10%。结合淘宝数据，茶饮消费者中约77%具有“宅”属性。消费者“学生+白领”职业标签明显，而且具有深度网购消费习惯，最近180天内消费超过13次的茶饮消费者比例约为餐饮大盘的1.5倍。
市场竞争也出现两极分化。一面新增，一面淘汰。
企查查数据，2015年以来国内茶饮相关企业数逐年增长，2019年新增相关企业/门店接近6万家。
在我们看来，新茶饮竞争还会更加激烈，事实上，这是一个市场洗牌的过程，慢慢成规模的企业在供应链和品牌优势上会更加放大，万店品牌会越来越多。对市场环境是好事。
新茶饮+新零售
新茶饮和新零售的结合最具代表的还是看喜茶和奈雪。总的可以归纳为，品类上的边界打破、线上线下模式上的结合求新。
比如喜茶。喜茶实体门店方面，实体门店方面，喜茶的门店分成标准店、Pink店、黑金店、DP店和Go店（自助快取）。
我们特别注意到喜茶GO的发展。其到店自取和小程序的模式比较看好。
喜茶小程序的注册用户已超 2600 万，复购率300%以上，门店80%以上的线上订单来自小程序。
从品类上看，喜茶目前已经做了很多品类延伸。比如主业茶饮板块之外。我们注意到，喜茶也在向零售化的道路迈进。在“喜茶食验室”中有推过月饼、喜茶小方饼干、喜茶混坚果等，目前也在卖粽子、爆米花等。而且，喜茶在其官方抖音账号上发布了其开卖酱香饼的视频。目前也是在做更多维的尝试。而喜小茶系列，喜小茶瓶装厂主要在饮料市场的发力。更让我们看到其延伸的价值。
从渠道上看，喜茶也在打破边界，不再局限于自有渠道。比如这次推出的果汁、汽水，还要进入到便利店、盒马等流通和新零售渠道。
再看奈雪。
创始人彭心此前表示，奈雪的茶接下来会重新思考堂食、外带、外卖、零售四种产品结构和盈利模型，并重新进行资源配置。‘线上订单’以及‘新零售等多元消费场景’是我们下一阶段新的努力方向。”
2020年上半年,奈雪小程序订单占比增长超过200%。奈雪用户的消费习惯正从线下向线上迁移。国庆期间，在几类消费渠道中，小程序点单自取占比最大，达到了53%，小程序点单外卖和第三方外卖平台分别占到了15%和10%，线下门店点单占比同比去年有所下降，占比为22%。
实体店模式的探索方面，奈雪尝试更多，比如推出奈雪酒屋BlaBlaBar，还有多场景的奈雪梦工厂。而最近，奈雪の茶第四类门店“奈雪PRO”在深圳开业，主打咖啡的新店，无论是产品、环境、场景都有所升级。看来其已经从茶饮横跨到了咖啡。
喜茶和奈雪可以说是新茶饮的代表，它们的很多新模式和创新打法倒适合其他茶饮品牌的借鉴。
「零售商业评论」认为，无论是做直营把自己的模式和产品做深做扎实，把品牌价值做出来，还是以加盟模式快速扩张，谋求市场占位。根本上来讲，我们需要从消费者角度逆向来看，新茶饮的“新”表现在产品、模式、体验、服务等方面的创新，只有在各方面都提升并满足消费者，才能最终赢得口碑。