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冷空气来袭,霜打菜上市,武汉人又有口福啦

楚天都市报12月3日讯(记者周丹 通讯员李楠)近日,冷空气来袭,种植霜打菜的农民终于能够收菜了。记者走访盒马等超市发现,霜打菜也在武汉上市,包括霜打矮脚青、霜打红菜苔、霜打高山白萝卜等40多种霜打时令蔬菜。

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霜打菜,顾名思义,就是经过冬霜的蔬菜,霜降过后,冬霜结在菜叶上,会触发蔬菜合成一种麦芽糖酶,进而变为葡萄糖,不会轻易冻坏,而这也是霜打菜的味道会更清甜的原因。所以民间有句俗语“霜打的青菜分外甜。”

在工业化和城市化的进程中,为了缩短收获期,蔬菜普遍采用大棚种植。由于需要露天种植,再加上自然霜打的苛刻条件,如今消费者在城市里已经很难吃到霜打菜;在城市近郊,霜打菜几乎也已经消失了。业内人士表示,全行业霜打菜种植面积已缩减七成。

“做霜打菜的唯一理由就是‘好吃’,我们希望把这种童年味道留住。”盒马武汉采购小二喻长青说,“霜打菜在种植上没什么技术难度,但是个需要‘死磕’天气的费心事。”按照往年经验,11月初就赶往基地去收霜打菜,但因为武汉高达20多度的气温难以打霜,还是等待了近20天。喻长青说:“从没像今年这样期盼降温”。

据了解,武汉目前霜打菜以本地东西湖区、汉南区蔬菜基地供应为主,大约有千亩左右,少数品类由云南、湖南等地供应。

因独特的清甜口感,霜打菜越来越成为消费者冬季买菜的首选。武汉霜打菜上市后,每周销量涨幅在30%以上。武汉产的红菜苔、芦蒿等霜打菜不仅供应武汉市民餐桌,远在深圳、西安的消费者也能吃上。

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