天气越来越冷了，很多家庭都开始忙活起来，做点腊肉腊鱼好过冬，虽然现在人们生活都好了，不需要再提前存储肉类，随时都可以买到新鲜的肉，但是腊肉最合适冬天制作，不少人还是会一如既往的腌制一些，做好了存放着慢慢吃，和新鲜肉相比，与众不同，别有滋味。
老爸很擅长腌腊肉，每年都会做一些腊肉，亲朋好友来我家做客，都爱吃老爸腌的腊肉，我从小吃到大，一直认为腊肉非常好吃，比新鲜肉还美味。嫁人后，老爸每年都会给亲家拿不少腊肉，不过记得婆婆第一次炒腊肉后，对我说腊肉嚼不动不好吃。
后来我询问了做法后，发现做错的原因是炒腊肉的方法不对！
相信很多朋友也觉得自己炒的腊肉不好吃，味道太咸，口感太硬，吃着不香，那么究竟要怎么做呢？其实很多人第一步就做错了，告诉大家炒腊肉时，不要切了就炒，牢记3个技巧，腊肉吃着香，味道好。
下面我来给大家分享一下如何炒腊肉和3个小技巧，快看看吧，学会这么做，保准你更喜欢吃腊肉。
炒腊肉
准备食材：腊肉、蔬菜、生姜、葱、食盐、鸡精、食用油
腊肉在制作的时候，放了大量的食盐，肉在腌制中不会腐烂变质，这样才能做好腊肉，保质期也长，但缺点就是直接吃的话味道会很咸，一般人接受不了。
所以想要腊肉味道好，首先要将腊肉放在水中浸泡一段时间，不仅可以降低咸味，还可以让腊肉变得软一点。
浸泡的时候，记得给水中放少许食盐，用淡盐水来浸泡，这样浸泡的效果才好，这是因为高浓度的钠盐会渗入低浓度的钠盐，那么腊肉的咸味就轻了。
然后将铁锅烧热，将腊肉皮朝下贴近锅面，烤上一段时间，烤过之后的猪皮，就不怕嚼不动了，好多人都觉得腊肉皮很难嚼，吃着费劲，那是因为你没有处理好，快试试这一招。
接着再把腊肉放进锅中，加没过腊肉的清水，开大火将水煮开，再小火煮一段时间，直到筷子可以插透腊肉就可以了。
腊肉处理好后，取出来放凉切片，再将蔬菜洗净切好待用。
炒锅中加少许食用油，烧热后将生姜片和葱花倒入锅中炒出香味，再将腊肉片倒进锅中翻炒，肥肉部分炒到透明。
最后将蔬菜倒入锅中翻炒，如果口味淡不用加盐，如果口味重，可以少加一点点盐，翻炒均匀，一道炒腊肉就做好了，闻起来很香，吃起来更香了。
炒腊肉你学会了吗？炒腊肉时，不要切片了就炒，要牢记三个技巧，腊肉炒好更香，咸度适中，软硬适中，腊肉吃着香，口感好！
这3个技巧分别是：
1、腊肉清洗干净后，要放在淡盐水里浸泡一个小时，给腊肉去掉一些咸味，肉质变得更松软。
2、腊肉皮放在火上烤一烤，或者放在锅面上烫一烫，处理后腊肉皮更香更好嚼。
3、腊肉要放锅里煮一煮，煮到腊肉可以炸透后就可以了。
快试试这么做吧，别再直接切了就炒。