备用食材：冷藏黄油120克，冷水75克，低筋面粉75克，中筋面粉55克，食盐2克，白糖15克，蛋液少许，杏仁片少许；
制作过程：第一步，低筋面粉、中筋面粉、食盐和白糖混合，用筛网过滤一遍，黄油冷藏至有点硬的程度，切成小块，放入在面粉中；
小编总结：做杏仁千层酥虽说耗时长，但操作却很简单，很轻松就能上手，这款杏仁千层酥，我常会用来当作点心吃，完全不输外面买的，我自己做了一次，孩子便爱上了，每天吵着要吃，这点心做法简单，且层层酥脆，大家当然也不能错过了学习，冬天温度低，特别方便开酥，所以当然不能错过做这酥点心。
大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：最近，孩子迷上这美味，每天吵着要吃，做法简单层层酥脆，简单
对于开酥做的点心，我总是愿意去尝试吃，这杏仁千层酥便是我家最近常做的，我在网上学习教程后，便亲自尝试做了一遍，结果发现特别成功，层层酥脆，且香味浓郁的杏仁千层酥，不仅可以当作小零食，在早餐吃也是很不错的选择，最近我家孩子每天要吃，我一次性多做了点，让孩子随时想吃都能吃得到，这杏仁千层酥的做法并不难，即使你是新手也可以轻松搞定，学会了这个做法，家里的小零食不用总是买，自己做的吃着也放心。
杏仁千层酥的做法：
第二步，稍微拌一下，分次少许加入水，将其快速捏成一团，不均匀也行，注意别让黄油融化了，面粉要全部包裹煮黄油粒，装入保鲜袋中放冰箱冷冻半个小时；
第三步，案板撒上少许低粉防粘，将面团取出来，轻轻将其擀开，擀成0.5厘米厚的长方形面饼，如同叠被子一般叠起，再次擀开、叠起；
第四步，如此反复三次，面饼稍微变得柔软了，但黄油依然不是很均匀的状态，冷藏一个小时取出，再次重复擀开、叠起的步骤三次，面饼和黄油慢慢融合了；
第五步，如此冷藏、擀开、叠起反复4次，将酥皮擀开后切成小块，用叉子在上面扎小孔，刷蛋液、撒糖粉，加上杏仁片，放入上火200、下火180的翱翔中烘烤25分钟，出炉。
1、所有的粉混合后，记得要用筛网过滤下，去除杂质，这样做的点心口感也会更加细腻，这个方子中加的糖并不多，因为我在烤的时候给表面还撒了点糖粉，如果喜欢酥心甜的，可以混合粉的时候多加点糖；
2、因为是冷藏的黄油，因此揉面的时候会比较费力，需要快速将其捏成一团，不要过度揉捏，不然黄油会融化，在做饼胚的过程中，如果觉得粘手可以多撒上点低粉防粘，记得每一步操作好都需要放入冰箱冷藏，最后切开的面团，从切面可以看到很清晰的层次；
3、面饼的表面用叉子扎小孔，是为了帮助排气，防止在烤的过程中裂开，刷上一层蛋液可以让烤好的千层酥看上去更加美观，烘烤千层酥的时间和温度需要根据实际的情况来定。