近些年素食主义者越来越多，有研究表明很多动物肉类的营养，其实吃素也能完全得到补充，这一点自然是不容反驳的，但是吃素虽然可以补充人体必需的营养物质，但是量却比吃肉的量要大得多，而很多植物中的糖分含量比肉类多得多，这也是为什么和尚只吃素，但是却有很多身材肥胖的原因。
有研究表明只吃素，食物过于清淡不仅不能让人保持健康的身体，反而会降低人体抵抗力，使人更容易生病，这对于身体素质本就开始下降的老年人来说更是如此。
而调查显示老年人中50%的素食主义者会增加胆结石发病率50%。
而长期只吃素的老年人还可能会造成低胆固醇血症，很多人以为胆固醇是对人体有害的，但实际上胆固醇也是人体不可或缺的营养物质，是人体细胞膜、皮质醇以及性激素的基础物质，对白细胞也有着不小的作用。
很多老年人认为，肉类中的脂肪会造成血脂升高，从而导致结石和心血管疾病，但实际上胆结石的一个主要诱因是胆固醇在胆汁里的溶解度不够，而全素食会导致人体缺乏卵磷脂，这样会让胆固醇的溶解度进一步下降，反而更容易造成胆结石等疾病。
如果长期只吃素，对老年人的危害不止如此。
一、引起抑郁症
研究表明老年人患抑郁症的几率远高于中年人或者青年人，除了因为社会快速发展老年人对社会的适应程度逐渐跟不上脚步之外，还有一个很重要的原因就是因为长期吃素。
如果摄入的胆固醇过少，就会造成大脑内部的血清素减少，从而导致中枢神经系统功能被抑制，这也是诱发老年人抑郁症的主要原因之一。
二、造成心血管疾病
因为低胆固醇血症而造成白细胞的活跃程度降低，因此也会诱发心血管疾病，而老年女性更是如此，如果血液中胆固醇过低，死亡率是正常胆固醇老年人的5倍。
三、患癌的几率增加
很多素食主义者往往会忽略蛋白质的摄入量，甚至有些老年人不喜欢富含蛋白质的大豆类制品，这就会造成蛋白质摄入不足，从而造成抵抗力下降，容易生病。
总之，只有荤素合理搭配，营养结构均衡，才能保证机体功能正常，一味只吃素非但对身体没有好处，反而会诱发各种疾病。