备用食材：肋排500克，大蒜2头，食盐5克，生姜2片，小葱2根，水50克，五香粉少许，辣椒粉少许，椒盐粉少许；
制作过程：第一步，2片生姜、2根小葱、2瓣大蒜，加上50克水，放入料理机中打成汁，然后过滤一遍，葱姜蒜水待用；
小编总结：用炸香蒜蓉的油炸排骨，还未出锅香味就扑鼻而来，这道菜在制作的过程中便相当诱人，让人充满了期待，当然了掌握好其中的小技巧，这道菜不会辜负家人的期待，入口香嫩、蒜味浓郁，特别的过瘾，排骨用这个方法做，比炖煮的强多了，不喜欢吃蒜的家人也能吃许多，这道蒜香排骨特别馋人，外皮酥脆，入口嚼两下，唇齿留香，不用米饭，一盘排骨不一会就吃光了，1斤排骨2头大蒜就能做，喜欢当然不能错过。
大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：1斤排骨2头大蒜，不炖煮不蒸制，教你新吃法，蒜香浓郁肉香嫩
排骨我很少会炖、煮，往往会选择比较独特的方法做，糖醋排骨、蒜香排骨便是我最常做的，尤其是过油的排骨，能让其炸至焦黄，排骨肉香味四溢又特别焦嫩，仅是看着就能让人开胃，这款蒜香排骨便是我的最爱，将排骨先下锅炸一炸，再搭配蒜蓉，别提有多香了，肉的鲜香混合着大蒜的香味扑鼻而来，那滴下来的油花甚是诱人，这样的美食谁又能不爱呢？这款蒜香排骨，1斤排骨加上2头大蒜就能搞定，下面我便会将做法分享给大家。
蒜香排骨的做法：
第二步，肋排剁成长一点的段，用纸巾将其吸干水，排骨中加上食盐、葱姜水，搅拌均匀，使得每一根排骨上都能粘裹料汁，静置腌制15分钟；
第三步，2头大蒜，剥皮后，切成细细的蒜蓉，在锅中添上比较多的食用油，烧热后，先将蒜蓉放入锅中炸，小火炸至金黄色，捞出蒜蓉待用；
第四步，炸香蒜的油锅中，将腌制好的排骨擦干水，放入油锅中，中火炸5分钟，让排骨完全变色，重新将油烧热，放入排骨大火复炸3分钟；
第五步，捞出排骨控油，给锅中留下少许油，放入炸好的排骨，加上五香粉、椒盐粉、辣椒粉和炸好的酸痛，翻炒均匀后，就可以出锅装盘。
烹饪小技巧：
1、选用葱姜蒜汁来腌制排骨，汁水会更好渗入在排骨肉中，而且还可更好去除其中的异味，比直接用葱姜蒜好多了，这一步可以加上点，让排骨肉有基本的味道，腌制的时间长肉口感会更佳；
2、炸蒜蓉的时候需要全程小火，并且记得油温也不能太高了，不然蒜蓉容易糊，用炸香蒜蓉的油炸排骨，一开始的油温不能太高，差不多7成热便可，将排骨用中小火慢炸至完全变色捞出，后续再用大火复炸一遍，排骨肉更香；
3、排骨中加入的辣椒粉、五香粉等完全可以按照个人口味搭配，因为事先腌制的时候加了盐，椒盐粉中也自带咸味，因此无需再另外放盐。
如果你也喜欢吃蒜香味的排骨，欢迎收藏学习排骨的这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！