最近看到一道美味菜，以前听说又是一道在马路边的江湖菜，味道辣中有香，粗中带细，让我开始也是非常好奇。相信大家也猜不到是什么菜，那么让我来揭揭密吧，那就是新疆大盘鸡。营养方面大家都知道，鸡身上的营养那真的是多的略过，呵呵。之前我也不太喜欢吃，不过亲自做过以后，味道还是真的不错，饭保准不留的。那么我们就开始做起来吧。
第一步：我们将超市买回来的土豆清洗，切成块以后放到水里煮。
第二步：我们将鸡腿切成块，适量放盐，胡椒粉，黄酒，花椒粉，玉米淀粉进行搅拌。
第三步：我们将葱头斜刀切块，姜切成片，蒜横拍切成块。
第四步：这里锅里的土豆可以加入酱油，适量加点盐让土豆在锅里也入入味。
第五步：另换一个锅，加入油，放点冰糖，将它炒成焦色后倒入一碗凉水，炒出泡泡的糖色左右倒出。
第六步：上油倒入鸡块，将葱姜倒入锅中爆香，放入花椒，慢慢均匀翻炒，让葱姜和花椒逐渐融入味到鸡块中。等到鸡块炒熟后，放入第五步中的糖，继续翻炒。
第七步：倒入豆瓣酱，花椒粉翻炒一番，加入水，让汤汁多些，加入点十三香味道会更香，倒入盐，再适量放点酱油，豆瓣酱，放入辣椒炒到汤汁粘稠，这个时候土豆也煮的差不多了，将土豆捞出放入加入鸡块的锅中，继续翻炒一番。我们再加入葱块，蒜块，青椒再继续翻炒一番，这样炒出的粘度就能出锅了。香气直逼口鼻。就可以上桌了，你说饭能不清空吗。
*小贴士
土豆要等到鸡肉炒熟后就可以放入鸡块中并炒
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