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炒牛肉别再加生粉了,教你正确的腌制方法,炒出来又嫩又好吃

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咔拉娱乐 2020-12-02 17:33

炒牛肉别再加生粉了,教你正确的腌制方法,炒出来又嫩又好吃

虽然每个人的口味不同,但是对于大多数人而言,对牛肉都是不排斥的。甚至不少人跟我一样,认为牛肉在各种肉类中是最好吃的一种。到了冬天不管什么肉,需求量都变大了,市场上尤其是猪肉和牛肉最受人欢迎。

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牛肉的营养丰富,是冬季不可多得的滋补佳品,其中含有的氨基酸、蛋白质等众多营养物质,可以为人体提供充足的营养,特别是老人和小孩,最该吃了。

它的做法同样有很多,既可以拿来炖牛肉,又可以做成小炒牛肉、卤牛肉,买一块上等的牛肉腌制一下,还能自己在家学着做牛排。

炒牛肉是最大众的做法,炒制之前是需要腌制的,为了能够更鲜嫩,很多人喜欢加生粉。其实生粉确实可以让肉变得更加滑嫩,但是有得必有失,更滑嫩的同时也失去了牛肉原有的鲜美的口感,因此好多人说加了生粉的牛肉吃着“没肉味了”。

炒牛肉不要再加生粉了,教你正确的腌制方法,牛肉又嫩又好吃。

【炒牛肉】

需要的食材:牛肉、芹菜、葱姜蒜、小米辣、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、蛋清、食用油

1、第一步我们先来处理牛肉,把牛肉清洗干净之后切成薄片,放到碗里。下面往里面加上生抽、胡椒粉、蛋清和食用油,再加上一点点盐,盐一定不要放多了,不然会影响牛肉的口感。全都放好之后把牛肉抓拌一下,然后开始腌制。

2、下面我们来处理芹菜,准备一把小芹菜,将其摘掉叶子洗净之后切成段。小米辣和葱姜蒜也一并切好备用。

3、等所有的前期准备工作都做好之后,接下来就可以来炒制了。锅内放油,烧热之后把小米椒、葱姜蒜放进去爆香,然后加上腌制过的牛肉开始不停翻炒,大火炒至变色。

4、炒到变色就可以了,不需要太熟,然后我们先把牛肉盛出备用。下面再往锅中放上一点食用油烧热,烧热之后加上芹菜炒至断生。

5、芹菜断生后,我们再把牛肉重新倒回锅中,加上适量的盐、鸡精和生抽,把芹菜和牛肉翻炒均匀,接着就可以盛出来了。

注意事项:

炒牛肉前,在腌制的时候不要再放生粉了,用蛋清和食用油这2样东西替代生粉,效果会更好。不仅更为鲜嫩,而且也不会掩盖牛肉的香味,炒出来更鲜嫩更好吃。

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