在这个美食国际化的时代，越来越多的人接触到来自日本的食物。
而如果要拍一部《舌尖上的日本》，首先上榜的，恐怕是位于大阪的一碗米饭，只因太简单，却又太惊艳！
这碗米饭出自大阪一家名为「银饭屋下户亭」（銀シャリ屋ゲコ亭）的餐厅，50多年前，一个叫做村嶋孟的年轻人开了这家餐厅。半个世纪以来，他只做成功了一件事，那就是蒸米饭。
这家餐厅菜品很丰富，但最先卖光的，是村嶋孟的米饭。
如果去晚了，那就只能点盘菜了。
餐厅里那口红砖灶台用了50多年了，越用越老，越用做出来的米饭越香。
香气扑面、口齿生津、糯软清甜……在极致的美食面前，文字总是无力。
村嶋孟所采用的大米，来自固定的合作商家，跟大米打了一辈子交道，他不用舌尖，只用指尖在大米中一划，就能知道大米品质的优劣。
村嶋孟每天凌晨起床，先光着膀子锻炼身体，为一天的辛劳工作积蓄能量。今年86岁高龄的他，身体状况非常好，可能是因为这一辈子，都在做自己喜欢的工作。
晨练回来后就开始一天的工作了，先用当地的水浸泡大米30分钟，随后的淘米环节，被他视为极其关键的一步。
淘米一辈子，每一次都要用心，都要淘到米饭无任何杂质、晶亮分明。在他看来，大米是有生命的，淘米，就是人与米的对话。
如今日本的电饭煲享誉国内外，很多人到日本就是为了买个电饭煲，然而村嶋孟却坚持使用费时费力的传统煮饭方式。
在整个煮饭过程中，村嶋孟都寸步不离那口老灶台，50多年的煮饭经验让他心里有了一个钟，他能准确把握时机，及时转动锅盖防止饭汁沸溢。
经常有电视台来店里采访煮饭仙人，但再大牌的电视台前来，老先生心里惦记的还是锅上的米饭，采访他的记者，必须习惯随时被晾在镜头里。
采访煮饭仙人往往是件尴尬的事，但最后当香气四溢的米饭出锅的时候，一切都值了。
最后出炉的这口米饭，到底是什么滋味呢？听说是幸福的滋味。
前来排队的顾客，为了就是这一口。然而好东西往往受限于人力物力而供给有限，村嶋孟的米饭从来也是供不应求。即便如此，他并未打算通过用电饭煲增加米饭供应量。
很多人不理解村嶋孟的做法：卖菜品、卖寿司都更能赚钱，干嘛非要做一辈子米饭？
执着的人生不需要解释，小时候常年挨饿的村嶋孟也从来不理会别人的看法，从开这家餐厅那天起，他就把所有的精力用来做好一碗米饭。店面不追求扩张、不搞全国连锁、拒绝加盟……
这是他对食物的尊重，也是对饮食文化的自负。村嶋孟对做米饭近乎偏执的追求，也使得这家餐厅的米饭更加炙手可热。
他的餐厅在营业的时间里门庭若市，休业时，竟然也成为人们引以为傲的拍照「景点」。
而民众对于这位煮饭老爷爷的尊重和狂热，丝毫不亚于对明星的追捧。村嶋孟在煮米饭时，「粉丝」跑进来要求合影是家常便饭。
很多人说，村嶋孟之所以能做出好吃的米饭，主要是因为日本的水好、米好。
村嶋孟从来没有对此作过回应。但是就在这个月，村嶋孟背着自己的那口老锅，应邀来到中国北京，用中国的米、中国的水做了一锅米饭。
此时的村嶋孟已经退休归隐，或许此次重出江湖来到中国，是为了影响更多人珍惜食物、理解食物。
他现场搭起了传统的灶台，重复了一辈子的淘、煮、蒸程序，他一步不落地进行，米饭还没出锅，台下的人们已经咽下了口水。
味道如何呢？没吃过的人只能想象，但慕名前去的中国食客一饱口福、分食一空。
村嶋孟道出了自己对做米饭深刻却质朴的理解：人、米、水。
我们有好米吗？有。
我们有好水吗？也有。
有可以单凭一碗白饭名扬四海的人吗？
似乎还没有。
曾经我们也有食神厨神、百年老店，但慢慢地都让步于快餐文化、速食文化，以至于本应是享受的饮食，沦落为一道没有任何期待的生活程序。
你是不是也经常会面临这样的问题：今天吃点什么好呢？
如果我们身边也有如此用心做饭的餐厅就好了。在竞争激烈的商业社会，用心做饭需要勇气、需要信仰，但假以时日，必得丰厚回报。
可如今，又有谁愿意花50年时间做好一碗米饭呢？
煮了50多年米饭之后，岁月给了村嶋孟健康的身体、矍铄的精神，更为珍贵的是，他在煮米饭的50多年里，一直是沉浸其中的，是快乐的。
如果你也爱吃米饭，但至少也要让自己像煮饭仙人一样，可以把米饭做到自己满意的味道，今天我们先着重说说怎么把米做成超好吃的。
平时蒸米饭的时候，你还是简简单单就把米饭放到锅里煮就完事了吗？其实，只需要简单几招，就可以让你的米饭做的格外好吃哦！赶紧来试试～
米饭好吃大秘籍
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许香油，会使饭又软又松；
2、往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
3、米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会便成；
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。米饭做法小技巧
第一大秘籍——洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹饱满，米香四溢。
好山好水方能养育出品种优良的大米，在这里我们有来自好米源于好地，产自水清土沃的生态岛崇明的有机大米，一年一季，立夏播种、小满插秧，历经115天自然生长。
初味禾语有机大米田畔有机大米源自传统古法种植，精选颗粒饱满的稻谷良种，人工抛秧插秧，不施化肥农药，全程采用有机肥料和自然江水灌溉，人工除草除虫，农药、重金属零残留。
经过农户们的悉心照料，阳光雨露的滋润，让每一粒大米都能成为舌尖上的美味。是最健康安全的有机米！
初味禾语有机大米经过中国认可国际互认检测，属于无公害的有机绿色天然食品。蕴含多种营养元素，尤其富含β-葡聚糖，含量是普通大米的6-8倍。为什么选择有机食品？
自然健康
研究显示有机产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，而重金属及致癌的硝酸盐含量则较低。
味道较好
有机农业提倡保持产品的天然成份，因此可保持食物的原来味道。
生产过程
在有机生产的理念下，所有生产及加工处理过程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
环境有利
有机生产鼓励使用天然物料，适量施肥及灌溉，减少资源浪费，提高农场内及其周边的生物多样性。
保护土壤
土壤退化及污染日趋严重，而土壤作为生产粮食的基本要素，人类必须对之加以保护。有机农业要求的土壤保护措施是希望恢复和维持土壤的生命力，令土壤能继续为人类提供足够而优质的食物。
有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系．有机食品的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物，因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品
这滋味，应该比吃到一口好米饭还要美吧。