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黑米蒸糕
做给孩子吃
微甜,味道刚刚好
蒸的不上火
原创作者 大柏呀
食材
黑米粉100g
糯米粉25g
鸡蛋3个
牛奶90g
玉米油12g
细砂糖30g
六寸戚风模具1个
步骤
1、盆无水无油,蛋白蛋黄分离,滴几滴柠檬汁,蛋白盆加打蛋器放冰箱冷冻/冷藏几分钟
(冷藏或者冷冻都可以,打发时蛋白稳定,我都习惯了,每次冷冻,做蛋糕或者溶豆都这样子)
2、准备好所有需要的材料
3、盆里倒入玉米油和牛奶混合均匀
4、加入蛋黄,黑米粉,糯米粉搅拌均匀
5、蛋清从冰箱里拿出来,锅里兑水现在开大火,等蛋白打好差不多水就开了
6、全程低速打发,打有粗的泡泡加入一半白砂糖,继续打发
7、打到有小弯勾再加入剩下的白砂糖继续打发
8、来个打发视频
9、打发到出现直立的小尖尖就可以啦
10、分三分之一倒入黑米糊糊里翻拌均匀
11、翻拌手法,横横横,竖竖竖,再来个大翻拌
(一个手不太方便,凑合看)
12、分三次蛋白加入黑米糊糊
13、高空30cm倒入模具中,然后震两下,把里面气泡震出来
14、水开了上锅中火蒸35分钟左右,焖五分钟
15、出锅后震一下倒扣晾凉,脱模就可以啦
很好吃呦