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导读：天冷多吃羊肉汤，炖汤时牢记“3要2不要”，汤鲜肉嫩无膻味！
天气越来越冷，天气一冷，人们的抵抗力就会变低，所以在这个时候滋补就是最重要的。那么，吃什么来滋补最好呢？我认为是羊肉！羊肉含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，是一种营养价值极高的食物，吃着很滋补。而且羊肉性温，在天冷的时候吃，能驱体内的寒气，给身体保暖，让整个人都舒适很多，所以羊肉是冬季滋补的不二之选。
羊肉虽然很好，但是也有很多人不爱吃羊肉，因为羊肉身上的膻味太重，所以很多人都避而远之。其实羊肉身上的膻味也是一个很神奇的存在，有的人喜欢这种味道，觉得这才是羊肉的原滋原味；有的则一点都不能接受。前者应该就是常吃羊肉的“老手”，后者则是大部分人的口味。所以绝大部分人都在寻找既能去掉膻味又能保留羊肉鲜美的方法，其实想要达到此效果，方法很简单，大家只需要牢记“3要2不要”这个口诀就可以了！
3要：（1）要把羊肉充分浸泡，浸泡出里面的血水，减少膻味。（2）浸泡好以后，要用温水冲洗掉油脂等杂质，然后冷水下锅焯水，进一步减少膻味。（3）在炖的时候要在里面加入合适的香料，生姜、白芷和小茴香这三种即可，它们是给羊肉去腥的黄金搭档，加了它们以后膻味就完全被压下去了。
2不要：（1）不要加八角，八角有着很强的染色能力，并且香味很重，加了八角以后，不仅膻味没有去除，还会加重，而且汤水也会被染得黑乎乎的，口感和色泽都不好。不过，在做红烧羊肉这种重口味的牛肉时，是可以用八角的。（2）不要加料酒，料酒虽然能去腥，但是羊肉的膻味去不了，加了料酒会破坏羊肉的鲜美，让口感变得不好。
以上就是大家要掌握的“3要2不要”，下面我再简单的给大家分享一下炖羊肉汤的方法，大家一起来看看吧！
【清炖羊肉】
我们需要准备的食材：羊肉、香菜、姜片、白芷、小茴香、盐
步骤一：把买回家的羊肉用清水冲洗干净切成大块，然后把切好的羊肉放在清水中浸泡2-3个小时，浸泡过程换几次水，把血水充分的浸泡出来，去除羊肉的部分膻味。浸泡好以后用温水冲洗干净，洗掉羊肉上面残留的杂质。
步骤二：在锅中加入清水，水一定要加足，不要在炖的中途添水。水加完后，把羊肉冷水下锅，开大火把水烧开，然后用勺子撇掉上面的浮沫，再把姜片、白芷和小茴香倒进锅中，开小火慢炖一个半小时。如果用的是高压锅，炖半个小时就可以了。注意：炖的时候记住一句话：“大火出浓汤，小火出清汤”，想要炖出哪种效果，就哪种火候炖。
步骤三：等到煮炖时间到了以后，在锅中加适量的盐，然后再撒一点香菜，搅拌均匀，羊肉汤就做好了。在炖的时候还可以加一点萝卜，萝卜可以中和羊肉的燥热，吸收部分膻味，可以说是羊肉的最佳搭档。
天冷多吃羊肉汤，炖汤时牢记“3要2不要”，汤鲜肉嫩无膻味，特别香！以上就是我炖羊肉的技巧与方法，你们还有什么更好的方法？有的话，欢迎分享出来，大家一起来交流一下吧！