很多人都喜欢吃牛肉，但是自己在家炖牛肉，常常硬的嚼不动，要不就是不入味。在外边吃到的牛肉却又嫩又香，软烂不塞牙，还入味，常常幻想自己在家也能做出如此美味，然而每次都差强人意，可苦了想吃牛肉的胃。
前段时间去玩，点了盘牛肉，确切的说是牛肋骨肉，都知道贴骨的部位是最难炖得了。但是它吃起来却又嫩又香，软烂不塞牙，还滋味十足，足以与米其林三星相比。
牛肋排选用的是牛胸腔左右两侧含肋骨的部分。肉质厚实，一块肉还带着一层筋皮，咬一口肉嫩爆汁，别提多过瘾了。说起烹饪牛肉，大多数人必然只考虑可以炒炖卤的牛肉块，牛腩或牛腱子，再不然就是牛扒。
但其实有一个像未经开发的璞玉部位，叫做牛肋排，这个部位绝对是美食的宝藏。牛肋排并不是我们日常了解的牛仔骨，这个部位是来自牛肉眼顶上的带肉排骨，喜欢美食的你们绝对不能错过的一个部位。话不多说，今天大叔下厨房教你做慢烤牛肋排，希望你吃得开心~
牛肋排，黑胡椒、料酒、大蒜、香草、盐、蜂蜜
1、首先为了保持牛肋排的原味，把肋排从骨缝间切开，加入黑胡椒、料酒、大蒜、混合香草以及一点盐腌制两个小时，附上保鲜膜放冰箱是个不错的选择，平底锅倒入少量的油，将腌好的牛肋排在平底锅中煎一下；
2、然后让每一面都变色，这样可以保持牛肉的肉汁，用锡纸盖住，放入烤箱中以120摄氏度烤制40-60分钟，这段时间可以准备酱料，腌料加入蜂蜜、黑胡椒以及将有蜂蜜酱搅拌均匀就好；
3、最后待时间到后，打开锡纸，把酱料浇在牛肉上，以200摄氏度烤5-10分钟，切点洋葱丝放入并再浇一次酱继续烤5-10分钟就好，取出装盘开吃。
外焦里嫩，鲜嫩多汁的慢烤牛肋排就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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