导读：炖羊肉时，最忌让这味料，不然就毁了一锅肉，大厨教你正确做法！
天气越来越冷了，相信不少朋友都做好了驱寒保暖的措施，但是穿得多很难让人暖身又暖心，所以大部分朋友都喜欢做一些热腾腾的美食来取暖，其中，羊肉汤就成了最佳的选择， 在寒冷的冬季，最适合喝的汤就是羊肉汤，毕竟羊肉不仅能起到温补的作用，而且还能抵御寒冷。
不过对于炖羊肉汤，很多人都没有掌握其中的诀窍，最终炖出来的羊肉汤不仅有很大的膻味，喝起来也不能让人的味蕾爱上， 那么为什么饭馆里面的羊肉汤喝起来不仅没有一丝膻味，而且还非常的鲜美呢？细心的人会发现，原来饭馆里面的羊肉汤加了一些香料来去腥，但是我们自己在家做的时候，却加了炖羊肉最忌的一味香料，所以就导致炖出来的羊肉汤口感不好，从而白白的毁了一锅肉。
这味香料就是大料，毕竟大料是我们在烹饪时都会用到的一种香料，家家户户基本上都会准备一些大料，我们都知道大料的香味是比较浓郁的，和一般的肉类一起炖，可以降低肉的腥味，吃起来口感会更好，但是对于炖羊肉来说，我们是千万不能放大料的，如果放了大料， 不仅会降低羊肉的营养价值，而且还会让羊肉汤变得黑漆漆的，这样做出来的羊肉汤不管是颜值还是食欲都不会好。
羊肉本来就是一种很神奇的食材，在烹饪的是，我们最好是能够保证它的原汁原味，这样汤喝起来才会更加的美味，不过，也有些朋友觉得原汁原味的羊肉汤有很大的腥味，所以吃不惯，这样就会乱放香料，其中包括大料，那么我们既然已经知道了炖羊肉不能放大料，又该怎么去腥呢？
这是我跟着做了20年大厨的姑父学的一招，他告诉我想要做好羊肉汤非常的简单，用白芷来给羊肉去腥就可以了，一般情况下，1-2片白芷是能够搭配1斤羊肉的，如果你觉得这样炖出来的羊肉还是有腥味，那么还可以加入一点点的小茴香，这样就能轻松去除羊肉的腥味了，而且还能保持羊肉汤的原汁原味，吃起来才会更加的鲜美可口，下面我们一起来看看羊肉汤的简单做法。
【羊肉汤】
我们需要准备的食材有：羊肉、生姜、大葱、香菜、豆腐、食用盐、胡椒粉、小葱等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将羊肉洗净后剁成块，放在冷水锅中，加入适量料酒（白芷、小茴香）、生姜片、大葱段，用中火慢慢烧开，撇去浮沫，等羊肉变白之后捞出洗净放置备用，先焯水是为了给羊肉更好的去腥，吃起来的口感就会更加的鲜美，这个步骤一定不能忘记。
另起锅，锅中倒入没过羊肉的开水，再次加入葱段和姜片，盖上盖子用小火慢炖1个小时，这个时候的羊肉汤都变成了奶白色，羊肉也开始软烂，我们就可以把羊肉取出来，继续熬煮羊骨半小时，羊肉放凉后切成小块备用，熬羊骨是为了不把羊肉熬烂，反而把羊骨中的营养给全部熬出。
碗中放入适量葱花、香菜、胡椒粉和食用盐备用，老豆腐切成大小均匀的厚片，放在开水锅中，加入适量食用盐焯水一分钟，这样就能去除豆腐的腥味，然后放在羊肉汤中，放入切好的羊肉，大火烧开后用中火炖2分钟，如果还有浮沫，记得撇干净，时间到了就可以出锅享用美食了。
这样做出来的羊肉汤非常的美味，羊肉软烂，汤汁鲜美，香菜解腻，豆腐软嫩，让人喝了一口之后味蕾就会爱上，大冬天的来上一碗热腾腾的羊肉汤，真的暖心又暖胃，喜欢的朋友可别放过，当然，我们一定要牢记，炖羊肉汤，是最忌放大料这味香料的，不然就会白白毁了一锅肉，跟着大厨学起来，你就能做出美味的野羊肉汤了。