有句俗话叫：“白菜豆腐保平安。”意思是，越是平常的食材，越能养出健康的身体。
古代时人们就称它为“小宰羊”，认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。豆腐这一中国发明的特色美食，已经延续了千年不止，现在它已经发展出更加丰富的种类，营养价值也不断提高。
中医理论认为，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的润燥作用。现代营养学也证实，豆腐确实营养丰富，尤其是蛋白质，每100克豆腐中含蛋白质15.7克。
豆腐的钙含量也很丰富，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。而豆腐中所含脂肪的78%是不饱和脂肪酸，也不含有胆固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美称。
另外，豆腐的原材料大豆里含有丰富的大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物性雌激素，对女性很有益处，可以帮助其调节内分泌，并在一定程度上延缓衰老。
豆腐的消化吸收率达95%以上，常吃可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适用于热性体质、口臭口渴、肠胃不清的人食用。
家常食材里豆腐最能打，甜、咸、酸、辣，焖、炖、烧、煮，管它什么做法滋味，豆腐都能给得明明白白。
麻婆豆腐
经典川菜麻婆豆腐，用特色豆瓣酱、豆豉还有地道的辣椒、花椒，将一碗豆腐的口味层次感做到了极致——麻、辣、酥、嫩、鲜、滑、香！
纵观全世界，凡是爱大米饭的几乎没有不爱它的。鲜辣麻香，豆腐口感顺滑，超下饭，简直太好吃了！
皮蛋豆腐
凉菜中口味最“富足”的那一道，应该就是皮蛋豆腐了。豆腐清清爽爽，皮蛋味道浓郁口感肥厚，凉飕飕的，吃起来不要太爽！
吃多了大鱼大肉，还得来一份酸辣清爽的皮蛋豆腐，才让人舒坦呀。舀起一大勺，一口吃掉皮蛋的鲜香，豆腐的嫩爽，酸辣的拌汁交融在嘴里，真是让人停不下来！
臭豆腐
刚炸出来的臭豆腐，戳出一个小洞。淋入酱汁，相当于注入灵魂，添一勺炒好的辣椒粉，洒多多香菜提味，一碗热辣辣的臭豆腐完成！闻起来臭，吃起来香，一块小小的臭豆腐，不知道成为了多少人的心头好。
含着一肚子汤汁的臭豆腐，刚出锅有点烫口，吃之前要仔细吹吹。吃这个不能斯文地细嚼慢咽，非得一口吞下一整块，不然豆腐破了一半，汤汁淌干净，豆腐也就没味道了。入嘴外脆里嫩，豆味浓郁，回味无穷，一边吹着气把臭豆腐往嘴里送。那滋味，叫人一直魂牵梦萦~
蟹黄豆腐
这道菜在餐馆里的被点频率绝对可以排到中上的段位了，虽说它是一道特色的京菜，但是在浙江菜和淮扬菜等菜系中也有它——蟹黄豆腐。
蟹黄和咸鸭蛋黄经过了热油的翻炒更加喷香，包裹在软嫩的豆腐表面，趁热吃的时候口感最佳，舀一勺金黄的汤汁淋拌入米饭，一碗秒光！
客家酿豆腐
在客家人的味觉基因里，“无菜不能酿，无酿不成席”是传承已久的饮食密码。逢年过节，酿菜必属客家人不可或缺的重要菜式——酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜甚至酿豆芽等等，而酿豆腐在酿菜里当属一绝。
一块块白嫩的豆腐被黄澄盈亮的酱汁浸透，豆腐包裹着粉嫩可爱的肉馅，颤颤巍巍地举筷夹起，送入口中，豆腐软、嫩、滑，肉馅肥、鲜、香。豆香清甜，肉味浓郁，酱汁甘美，三者彼此交融，满是烫嘴的鲜。
“今天，你吃豆腐了吗？”
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