买五花肉，弄明白“上下”再买，区别大，买错了又柴又油腻，难吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买五花肉，弄明白“上下”再买，区别大，买错了又柴又油腻，难吃！』
最近的天气一直在5℃左右，虽说没下雪，但南方冬季的气候又干又冷，而且屋里面比屋外还冷，所以在家待着不开空调就受不了。
冬季要冬补，首选还是吃肉，给身体囤一些脂肪，才能不怕寒冷。吃肉的首选是猪肉，软嫩鲜香，无论是猪肉炖粉条，还是红烧肉，家人都爱吃，好吃、营养又热乎，一锅下肚，全身热得冒汗了。
猪肉脂肪多，最适合炖着吃，首选当然是五花肉，肥瘦相间，肥而不腻，久煮不柴，太香了。
五花肉是数一数二好吃的猪肉，价格比较贵，我们这里还要29元1斤呢，大家那里的五花肉多少钱。虽说五花肉好吃，但你真的会买五花肉吗？
很多人认为，只要是有肥有瘦的就是五花肉，这就是大错特错了，前腿肉和后腿肉也是有肥有瘦的，却不是五花肉。五花肉之所以称为“五花”，因为肥肉和瘦肉是一层一层间隔的，厚薄均匀，一般要有5层，所以才叫五花肉。
而常见的五花肉，其实也有2种，一种是上五花肉，一种是下五花肉，它们的区别很大。
在买五花肉时，一些人不懂，只对肉贩说要五花肉，肉贩就会给你品质不好的五花肉，不管怎么做都不好吃，口感又柴又油腻。哪种五花肉才好吃呢？今天我们就来说说如何挑选五花肉，不会挑的朋友快跟我学学吧。
五花肉的“上下”之分
⑴部位的区别
上下说的就是它们的部位不一样，上五花肉就是在上面，是从猪肋排上剔下来的五花肉。而下五花肉就在上五花肉的下面，是猪腹部的肉。
⑵肉质的区别
从排骨上剔下来的上五花肉，虽说有肥有瘦，但明显肥肉很多，也不是一层一层的。而猪腹部下的五花肉，肥瘦相间，一层一层的，才是正宗的“五花”肉。
⑶口感的区别
肉质不一样，口感也不同。上五花肉的口感很油腻，口感有点柴，而下五花肉的口感软嫩不油腻，久煮不柴。
⑷做法的区别
口感不同，自然要用不同的做法，上五花肉用来做馅非常好，油润鲜香，比如包饺子、包子、馅饼等，吃着更香。下五花肉怎么做都行，可炒可炖可做馅，口感都非常好。
下面和大家分享一道好吃的猪肉炖粉条，最适合寒冷的冬天吃了，我家三天两头就要做一锅，每次全吃光，连一滴汤都不剩。
猪肉炖粉条
准备下五花肉、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、干辣椒、食盐、食盐、生抽、老抽、蚝油、粉条。
做法
1、五花肉切大块，冷水下锅，开大火焯水，煮开后撇掉血沫，煮5分钟后捞出，用温水冲洗干净。
2、炒锅倒油，六成热时加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒香，倒入五花肉煸炒至颜色发黄。
3、加入生抽、老抽、冰糖翻炒，给五花肉上色，淋入料酒去腥。
4、倒入适量开水，没过五花肉即可，大火煮开后小火炖1小时。粉条洗干净后放入锅中，盖上盖子继续炖15分钟。
5、当粉条吸收汤汁变软后，翻炒均匀就能关火出锅了。
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