重口味的襄阳人，对于麻辣烫也有着别样的情怀，不说现在满大街的麻辣烫串串店，光是广场的红棚子就已经承载了一代人的青春。
97年左右襄阳的大街小巷全是卖麻辣烫的小摊，几个人围坐一团吃上一锅热气腾腾的麻辣烫，在那时候就是一种潮流。
只可惜随着时代的变化与发展，当年的麻辣烫演变成了现在的快餐麻辣烫和火锅串串，记忆中的味道也已不复存在。
好在，我们找到了这家店，吃上一口就能让人惊叫出声，这就是一直在找的味道！
#01
“当年襄阳大街小巷全是做麻辣烫的，那一批到现在恐怕就只有我们这一家咯。”
这家店的老板是土生土长的四川乐山人，二十多年前来到了襄阳，也将自己家乡的最出名的乐山麻辣烫也带了过来。
之前店一直开在幸福小区，当时的露天大排档一到夜幕降临就坐满了人，好味道也积攒出来了23年的好口碑，店铺搬迁后仍旧有不少老食客循味而来。
位置虽然变得偏僻了些，但是熟悉的香味不会变，一走进店内，炉火上熬煮着的锅底散发出阵阵香气，闻着就能让人感叹一句“来对了”！
#02
令人敬佩的坚守，才换来了23年的好口碑
一家店能够开的长久，味道、食材与匠心皆不可少，这家店也正是如此。
我们到店的时候店内正在熬锅底，香味弥漫了整个房间，数十种香料与药材在慢火煨煮下将香气尽数逼出。
用老板的话来说，他们家的底料都是像中药一样，细熬慢煮出来的味道，哪怕吃到最后油都吃干净了，还是有味道！
不像市面上的一次性锅底，一放进去就香起来，只有N多的香精，吃不到一点真材实料，吃一会儿就变得没味儿了。
老板对于食材的把控也是几近严苛，牛肉、猪肚、肥肠、腰花... 店内的大多数产品从不用冻货，光是这一点，足以秒杀掉市面上一大半的串串店！
新鲜的肉类一眼望去就能看得出来，水灵灵的感觉绝非冻货能够比拟！
虽然现在生意难做，但是店里仍旧没有降低自己对于食材的要求，价格上却还是5毛5一串，性价比可谓极高。
店里连蘸碟用的干辣椒面，也是坚持是自己手工炕干后再研磨捣碎制成。
每次做的时候都熏的鼻涕眼泪直流，老板说这才是乐山的传统，便一直延续了下来，可以依照个人口味将干辣椒混入调料之中搅拌均匀。
#03
满嘴麻辣鲜香，满心满胃暖洋洋。
清亮的红油锅底在高温下迅速冒起了泡泡，一大把串串下进去只消片刻便立马变色成熟。
来这儿必吃的就是这个牛肉，不加嫩肉粉的牛肉还保留着自身的口感，牙齿的撕咬间满是紧实。
煮好的牛肉鲜嫩却又不缺乏韧性，很轻易的就能从竹签上脱离，一块块的紧实肉质咬在嘴里分外弹牙，蘸上料碟的香气，吃起来更是停不下来。
还有专门从广东厂家那里订购的小香肠，吃起来甜丝丝的，真材实料的肉质在嘴中爆汁，一点也没劣质的淀粉味儿！
新鲜的郡肝和人人都爱的掌中宝，经过锅底的洗礼简直Q弹到飞起，也压根吃不出腥气，蘸上干辣椒碟吃更是绝了！
除了串串之外，店里还有爽脆的毛肚、鱿鱼... 各种盘盘菜都能让人享受到吃火锅的快乐！
#04
一天一道的特色菜，个个都是难得美味
除了正宗的乐山麻辣烫，这里还有老板的独门特色菜，不过为了保证新鲜品质，现在都是限量供应，一天只卖一道。
我们今天赶上的是凉拌鲫鱼，必须得是每天现买的鲜活鲫鱼，现杀现腌现蒸，吃的就是一个鲜字，要是隔夜的老板宁肯扔掉也不会卖！
酸酸辣辣的滋味真的是超级开胃，雪白鲜嫩的鱼肉蘸上酱汁，一塞进嘴里，鱼肉的鲜美滋味就释放在嘴中。
还有乐山特色的甜皮鸭，依照襄阳人的口味进行了改动，外层不再是甜的，吃起来却仍旧香脆可口。
鸭肉被炙烤的金黄油亮，直接吃就很好吃了，要是蘸上辣椒面吃，更是平添几分泼辣滋味。
///
当我们在吃一家店的时候，我们吃的不仅是味道是食材，更是这背后的匠心与付出。
这一口，是23年辗转搬迁的历史沉淀；这一口，是生意再难也绝不使用冻货的坚持；这一口，还是土生土长的乐山人对于自家美味的骄傲与底气。
好的味道永远都不会被时代遗忘，背后默默坚持的匠心，也永远值得让人竖起大拇指，寒风凛冽，来吃顿串串吧~
鼎香乐山麻辣烫
地址| 樊城区建华路与前进路交叉口
汉江国际大酒店旁
营业时间| 17:00-23:00
/
『今日话题』
你有没有什么
好吃的店铺
想要推荐的呀？
END
出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：POI酱 摄影：大福君
由襄阳食记原创发布，未经授权禁止转载