导语：炖猪蹄时，直接焯水就错了，这1步不能省，多数人忽略了，很重要
猪肉是我们日常生活中常吃的肉类，猪肉的口感细腻，做法多样，老少皆宜，因此受到了广大朋友的喜爱。猪浑身都是宝，不仅猪肉好吃，猪身上的内脏以及多个部位，都被吃货朋友们“发掘”出来了，像猪鼻子、猪尾巴、猪大肠、猪血、猪蹄等等，虽然看着不太起眼，但是经过烹饪之后，比吃猪肉还要香呢。就拿猪蹄来说，猪蹄不仅能红烧、烧烤，还能炖汤吃，做法非常多，很多人认为猪蹄吃起来比较肥腻，其实不然，猪蹄上面厚厚的一层都是胶原蛋白，经过烹饪之后肥而不腻，越吃越上瘾。
很多人现在喜欢自己在家里做猪蹄来吃，我们都知道猪蹄本身就是猪行走的部位，其实是比较“脏”的，我们在烹饪之前一定要清理干净，这样才吃的放心。而且猪蹄本身是有一些异味的，如果没有处理好，烹饪出来的猪蹄腥味异味都有，根本没法吃。很多人认为把猪蹄放在锅里焯水之后就可以去除异味，焯水确实能减少一部分的异味，但是不能完全去除干净，我们如果想要猪蹄没有异味，直接焯水就错了，焯水之前这1步不能省，非常重要，但是多数人都忽略了。跟着小编一起来看看炖猪蹄的做法吧。
黄豆炖猪蹄的做法
1.准备好需要的食材，猪蹄、冰糖、生姜、香叶、八角、桂皮、黄豆。2.黄豆放入大碗中，加入清水浸泡（最好是提前浸泡三个小时左右）。生姜洗净切片备用。猪蹄刷洗干净，尤其是缝隙处一定要仔细清理。洗净后剁成小块放入盆中再把血水冲洗掉，沥干水分备用。3.小盆中加入适量的白醋、料酒，放入沥干水分的猪蹄下去，用手抓拌均匀，腌制20分钟左右，焯水之前必须要先用白醋和料酒来腌制猪蹄，这样可以轻松去除猪蹄的异味，腌制完毕之后用清水冲洗一下备用。
4.锅中加入没过猪蹄的清水，凉水把猪蹄下入锅中，加入适量的料酒，再放入几片姜。大火烧开后再煮5分钟（不要盖锅盖，盖锅盖不利于腥味散发出来），关火把猪蹄捞出过凉水洗干净血沫，沥干水分备用。5.锅中加入适量的食用油，油热转小火，倒入两颗冰糖下去炒出糖色，把猪蹄倒入锅中翻炒上色，均匀上色后往锅中加入适量的食盐、生抽、八角、桂皮、香叶、姜片下去，翻炒出香味后加入黄豆，再加入没过食材的开水开始炖煮。
6.大火煮开后再转小火炖40分钟左右，如果喜欢吃软烂一些的可以炖久一点。压力锅炖猪蹄的话半小时左右就软烂了，大家按照自己的需求选择锅具。时间到了即可盛出装盘，猪蹄软烂爽滑，无异味，一口接一口根本停不下来。
以上就是小编今天要跟大家分享的关于炖猪蹄的方法，炖猪蹄时，直接焯水就错了，焯水之前必须先腌制，用白醋加上料酒混合把猪蹄抓匀，这样做出来的猪蹄软烂无异味，可惜多数人都忽略了。相信看完本文之后大家都知道炖猪蹄的正确步骤和做法了，喜欢的朋友赶快试试吧！