莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“陕西搅团”的做法。搅团是陕西关中地区特有的一种美食，尤其是陕西关中地区，搅团可以说是家喻户晓、人人皆知的一道美食，很多人都喜欢吃搅团。其实，说起搅团，就不能不说以前贫穷落后，缺吃少穿的时候，那个时候，不但没有粮食，而是吃的最多的是一些玉米、高粱等粗粮，即便是粗粮，家家户户也很难吃到，偶尔有了玉米面高粱面，人们有舍不得一下子吃完，就想办法多做一些，能吃上好几顿。于是把玉米面倒入热水中搅拌，便有了打搅团吃的这种吃法，可以热吃，也可以放凉之后吃，简单用醋水、辣椒调配一碗汤汁浇在搅团上，就可以吃了。
我记得自己小时候经常吃搅团，妈妈隔三差五就会给我们打搅团吃。吃的多了，自然而然就有些厌食，看见搅团就不想吃，很想吃一些馒头。如今贫穷的日子早就过去了，现在的生活条件得到了极大的改善，同三十多年前比较起来，已经发生了翻天覆地的变化，现在的人们几乎天天都吃一些高营养价值的食物。幸福的日子过久了，又回想起小时候吃过的搅团，反倒觉得也是一种幸福，一种甜蜜的回忆。所以最近几年，我们这里又流行起了吃搅团，大街上出现了很多专门卖搅团的餐饮店，有些郊区农村妇女还把搅团店搬到网上，做了搅团网红点，吸引了大量的人流。在我家里，我也会三天二头给家人做一次搅团，调配一盘凉菜，再用醋、蒜蓉和热油、辣椒面等调配一碗汤汁，吃起来特别爽口。
今天立冬，天气渐渐寒冷起来，又是吃搅团的最好时期。天冷了，来个懒人版搅团， 10分钟上桌，暖身暖胃，吃完特舒服！搅团是一种陕西的农家饭，记得小时候家里白面很少，只能吃些粗粮，尤其是玉米面，家家户户都会常做搅团，既顶饱还美味，老妈会变着花样给我们做，现在吃的少了，每周都要吃一次，很爱吃这一口。天冷，来个懒人版搅团，吃一口热乎乎的，暖身暖胃，吃完特舒服。今天就做了一锅，一碗热乎乎的搅团下肚，不仅可以让肠胃更舒服，玉米面是粗粮，易于消化，而且多吃不长肉，让身材不变形。天冷，最爱给家人做这饭，解馋又顶饱，驱寒暖胃，一大碗都不够吃。现在我把这道“陕西搅团”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【陕西搅团】
食材：玉米面适量、韭菜一把、胡萝卜半根、荠荠菜一盘、蒜姜泥、芝麻、辣椒粉、盐、醋、生抽、鸡精。
做法：
1、面盆里先倒入一碗玉米面。
2、加入适量水，搅拌成面浆，搅拌成没有疙瘩就行了。
3、先来调汁，将剥好的蒜和姜加少许盐捣成泥蒜，加入一勺芝麻，辣椒粉。
4、锅中烧油，油烧滚烫浇在辣椒面，蒜泥姜泥上激出香味，适量加入醋，生抽，鸡精，用筷子搅拌均匀，酸辣汁就做好了。
5、韭菜洗净切成段，胡萝卜去皮切成细丝，荠荠菜开水中焯几分钟捞出，挤干水分切成碎点，再切点葱花。
6、锅放适量油烧热，加入葱花炒香，然后将荠荠菜胡萝卜倒入快速翻炒，胡萝卜翻炒变软，再加入韭菜段加盐，生抽，翻炒至1半分钟即可盛出。
7、炒锅冲洗后烧热，加入少量油用刷子刷均匀，锅里加适量水大火烧开，将玉米面浆往锅里倒一边倒一边用木叉搅动，顺着一个方向搅拌，搅至面糊冒泡。
8、用一个小眼的漏勺筛放上少量玉米面，开中小火一边筛一边搅，朝一个方向画圈搅动，要多次筛入玉米面，不断搅拌。
9、搅拌没有面疙瘩，用擀面杖挑起有拉丝状留下，稀稠就可以，中间翻起大泡，盖上锅盖调小火，焖两分钟搅一次，十分钟左右就可以关火了。
10、在碗里舀半碗调料汁，舀2大勺搅团倒碗里，汤汁将搅团包在中间，这也叫水围城，加上炒好的配菜，放一会不太烫嘴时，用筷子夹一块，蘸上汤汁，酸辣筋道又爽口，太好吃了。